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Los 5 mejores chefs que comenzaron en Francia

Los 5 mejores chefs que comenzaron en Francia

Marzo 12, 2024

En su segundo año consecutivo, la cocina francesa se celebrará en todo el mundo. Traerá más de 1.500 chefs de los cinco continentes mientras preparan algunas de las mejores cocinas de Francia y exhiben sus tradiciones gastronómicas. Los chefs ofrecerán un menú tradicional francés con platos como aperitivo, entrante, plato principal, queso y postre, acompañados de excelentes vinos franceses. Antes de unirnos a las celebraciones con el resto del mundo el 21 de marzo, pensamos que echaríamos un vistazo a cinco de los mejores chefs del mundo que recogieron las herramientas del comercio en Francia.

David Bouley

Un gran nombre en la escena gastronómica francesa de la ciudad de Nueva York, el chef estadounidense Bouley es uno de los chefs más respetados en la escena gastronómica francesa de la ciudad. Inspirado por sus visitas a Francia y Europa, el chef ha creado su propia versión de la comida francesa contemporánea. Su restaurante insignia Bouley, en el moderno barrio TriBeCa de la ciudad de Nueva York (EE. UU.), Incluso ha sido coronado con una estrella Michelin. El chef estudió en la Sorbona en París y trabajó junto a maestros legendarios de la cocina francesa como Paul Bocuse y Gaston Lenôtre.

Gordon Ramsay

El chef escocés y la personalidad de los medios de comunicación ha unido a sus antiguos rivales de Gran Bretaña y Francia en su propia cocina. entente cordiale. Ciertamente, no es coincidencia que el carismático chef dirija algunos de los mejores restaurantes en la tierra de patas y caracoles de las ranas (el Palacio Trianon en Versalles, Le Pressoir d'Argent en Burdeos). Después de abandonar una carrera temprana como futbolista, Gordon Ramsay comenzó a aprender los secretos de la cocina francesa bajo el peso pesado de la industria Albert Roux en Le Gavroche en Londres. El chef escocés luego completó su formación en Francia, trabajando con Guy Savoy y Joël Robuchon.


Chef Gordon Ramsey

Chef Gordon Ramsey

Thomas Keller

Este chef estadounidense siempre ha sido un entusiasta de la cocina francófila. Sirve buena comida en su restaurante insignia en California, llamado The French Laundry, y su restaurante de Nueva York, Per Se, es reconocido como uno de los mejores del mundo, ocupando el segundo lugar en "La Liste", la respuesta del Ministerio de Relaciones Exteriores francés a la La lista de los "50 mejores restaurantes del mundo" con sede en Londres, presentada en diciembre pasado. Él es el único chef estadounidense que tiene calificaciones de tres estrellas Michelin para diferentes restaurantes simultáneamente, colocándolo en la misma liga que Alain Ducasse y Joël Robuchon. Keller se fue a trabajar a Francia en 1983, aprendiendo su oficio en varios establecimientos de alta gama, incluidos Guy Savoy y Taillevent. El chef incluso recibió la Legión de Honor de Francia (Chevalier de la Légion d’honneur) y fue consultor jefe de la película animada de Pixar "Ratatouille".

Chef Thomas Keller

Chef Thomas Keller


André Chiang

Este chef taiwanés está en camino de convertirse en un restaurantero global, construyendo las bases de un imperio gastronómico internacional. Él tiene una relación particularmente estrecha con Francia después de aprender sus habilidades con los gemelos Pourcel - Jacques y Laurent - en su restaurante Montpellier Le Jardin des Sens, con estrella Michelin. André Chiang aprendió a cocinar junto a su madre antes de ir a Francia a descubrir los secretos. de la cocina del país. Terminó quedándose durante 15 años, con períodos trabajando bajo Pierre Gagnaire y Joël Robuchon. Hoy, es considerado uno de los mejores chefs del mundo, particularmente por su restaurante André en Singapur.

Chef André Chiang

Chef André Chiang

Shuzo Kishida
Shuzo Kishida es uno de una nueva generación de chefs japoneses que aprenden su oficio en Francia y mantienen estrechos vínculos con el país. Nacido en la región de Chubu, en la costa sur de la isla de Honshu, el chef aprendió los conceptos básicos de la cocina francesa en 1993, trabajando en el restaurante francés La Mer en un hotel japonés. Antes de dirigirse a Francia, también realizó una temporada en KM en el famoso distrito de Shibuya de Tokio. Después de alejarse 10.000 kilómetros de su Japón natal, Shuzo Kishida acumuló experiencia en un restaurante con estrellas Michelin después de otro, antes de establecerse para un hechizo más largo en L’Astrance bajo Pascal Barbot. Para el año 2004, se había abierto camino hasta convertirse en sous-chef, el segundo al mando, en el establecimiento con tres estrellas Michelin. En noviembre de 2005, regresó a Japón, manteniendo las habilidades y tradiciones culinarias adquiridas en L’Astrance para abrir Quintessence, un restaurante que lo llevaría aún más lejos en el camino del éxito con su propia calificación de tres estrellas Michelin.

Chef Shuzo Kishida

Chef Shuzo Kishida

La lista completa de restaurantes que participaron en Goût de France / Good France el 21 de marzo está disponible enwww.goodfrance.com . Para participar en el evento, los amantes de la comida simplemente pueden hacer una reserva directamente en el restaurante de su elección.


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