El mejor restaurante del mundo: Noma
Español famoso restaurante elBulli perdió su corona como el mejor del mundo en una encuesta internacional el lunes después de cuatro años en la cima, vencido al puesto número uno por la estrella en ascenso Noma en Copenhague.
La derrota de ElBulli en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino es otro golpe para el restaurante y su pionero chef, Ferran Adria, después de que anunció en enero que el lugar cerraría durante dos años a partir de 2012.
El chef de 47 años decidió fatigar la necesidad de cerrar el restaurante en el noreste de la costa catalana de España y la necesidad de planificar el futuro.
Pero Adria, conocido por su enfoque vanguardista de la cocina que utiliza métodos de alta tecnología para "deconstruir" y reconstruir ingredientes de manera sorprendente, todavía fue reconocido en los premios británicos cuando fue nombrado chef de la década.
El restaurante danés Noma, votado como el mejor del mundo por el panel de más de 800 críticos internacionales, periodistas y expertos en comida, sirve especialidades nórdicas en un almacén de envío del siglo XVIII.
Dirigido por el chef Rene Redzepi, de 32 años, se ha convertido en un favorito de los gourmets de todo el mundo por utilizar ingredientes locales y de temporada para crear platos como rábanos en suelo comestible. Fue el número dos en la lista del año pasado.
"Copenhague ya no es la última parada del metro gastronómico", dijo la revista británica Restaurant, que organiza los premios.
Los premios de 2010, que se anunciaron en el Guildhall de Londres, fueron notables por la abundancia de nuevos talentos, según la revista.
"La lista de este año es emocionante y destaca especialmente la riqueza de los chefs jóvenes y dinámicos que aportan nuevas ideas al mundo de la gastronomía", dijo el editor de la revista Paul Wootton.
"El ascenso de Rene Redzepi a la cima muestra que el (panel de jueces) está ansioso por reconocer esta nueva ola de talento que roza a aquellos con fama internacional más establecida".
Quedaba por ver si los "logros considerables" de Adria en los premios (elBulli ganó un total de cinco veces en la última década) podrían igualarse en el futuro, agregó Wootton.
El restaurante británico The Fat Duck, a las afueras de Londres, dirigido por el chef Heston Blumenthal, ocupó el tercer lugar en la lista de este año.
Blumenthal y Adria han estado desde la década de 1990 a la vanguardia de los esfuerzos para utilizar la ciencia para "deconstruir" y reconstruir los alimentos, tanto a los comensales como a los críticos.
Europa tuvo un buen desempeño en la lista de este año, con restaurantes españoles e italianos ocupando cinco de los 10 primeros lugares.
Estados Unidos también tuvo un buen desempeño, con tres restaurantes en el top 10.
Les Creations de Narisawa en Japón fue nombrado como el mejor restaurante de Asia, llegando al número 24 en la lista.
Fuente: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood de Bloomberg informa sobre el restaurante danés Noma, ganador del premio S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant.
