El chef Alain Ducasse abre la brasserie de París
Con establecimientos en el Reino Unido, Estados Unidos y Japón, junto con muchos más en la propia Francia, Alain Ducasse puede ser uno de los chefs con más estrellas Michelin en el mundo. Su última aventura, lo lleva a la renovada zona de Les Halles de París. La nueva brasserie llamada Champeaux está situado en el centro comercial Les Halles y está destinado a proporcionar a los comensales comida tradicional de brasserie, pero con un toque moderno.
El área de Les Halles tiene una vívida historia en la cultura francesa, siendo el escenario de un libro del famoso escritor naturalista Emile Zola titulado "El vientre de París" (Le Ventre de Paris) En los últimos seis años, se llevó a cabo un extenso proyecto de renovación para el centro comercial y centro de transporte Les Halles, cuyo último desarrollo fue el nuevo techo estilo canopy. Ducasse conoce muy bien la historia y rinde homenaje a la ubicación en el nombre de su restaurante, que una vez se le dio a la localidad donde Luis VI ordenó la construcción de Les Halles.
El restaurante servirá a comensales hambrientos de 8 a.m. a medianoche, o 1 a.m.el sábado. El espacio tiene capacidad para 180, y se define por los efectos industriales y el mobiliario, con una gran cartelera electrónica para arrancar, con pepitas de información sobre los platos del día, entre otros. Además de la comida, Champeaux también tiene como objetivo tomar cócteles especiales, servidos por la mixóloga Marjolaiine Arpin.
Los soufflés serán el plato característico del restaurante, junto con opciones dulces y saladas de comida tradicional de brasserie como huevos rellenos, croque-monsieur, sándwiches de jamón y queso caliente, sopa de cebolla francesa cocida sin gratinado, una versión más ligera de paté en croute y Pollo al limón estilo espaciador. Los platos se acompañarán con ingredientes queridos por Ducasse, como la espelta, las especias y los condimentos. Los entrantes y los postres tienen un precio de € 6 (aprox. $ 6.85), con platos del día a € 22 (aprox. $ 25) y opciones a la carta desde alrededor de € 50 (aprox. $ 57).
Con Champeaux, Ducasse ha creado un espacio para satisfacer el apetito de la joven clientela del vecindario, así como de la gente de negocios y turistas. Puede obtener más información sobre la brasserie en el sitio web de Ducasse.
