Vinos franceses encuentran favor en China nuevamente
Para un viticultor, la precisión y la suerte son elementos de suma importancia para garantizar que se coseche la mejor cosecha para una copa de vino con cuerpo y abundante. En este momento, los vinos franceses enfrentan los riesgos gemelos y las oportunidades del cambio climático y China, los cuales ofrecen grandes desafíos. Burdeos fue una de esas regiones flanqueada en ambos lados por varios desarrollos nuevos, tanto buenos como malos, tanto de la ciencia como del mercado.
Beneficios de China
Después de cosechar una escasa cosecha en 2013, los vinos de Burdeos enfrentaron ventas deprimidas en 2013 y 2014 a China debido a un impulso de frugalidad que hizo que los funcionarios desconfiaran de abrir botellas de vino de alta gama.
Pero el comerciante de vinos de Saint-Emilion, Philippe Casteja, dijo el mes pasado que el mercado chino se estaba estabilizando. Las exportaciones aumentaron un 3,0 por ciento a 1,83 mil millones de euros ($ 2,05 mil millones), según el Comité Interprofesional del Vino de Burdeos (CIVB). Después de dos años de caída, las ventas aumentaron un 37%.
La facturación total fue de 3.800 millones de euros el año pasado, un 1,0% más que en 2014 con 640 millones de botellas vendidas.
"Los chinos hablan de una" nueva normalidad ", y ahora, en lugar de proponer vinos excepcionales, apuntamos a un mercado de consumo". Casteja señaló, hablando de la región de Burdeos en general.
Presiones climáticas
Sin embargo, con el lanzamiento de un nuevo y algo alarmante estudio realizado por Nature Climate Change, las ventas actuales a corto plazo de Burdeos pueden ser la menor de sus preocupaciones.
Las uvas son frutas extremadamente sensibles a la temperatura. Las cosechas excepcionales generalmente se producen cuando una cosecha temprana se desarrolla a partir de un aumento del calor debido a cosas como veranos calurosos o una sequía de fines de temporada. "Para gran parte de Francia, los climas locales han sido relativamente estables durante cientos o miles de años", dijo Elizabeth Wolkovich, profesora asistente de biología evolutiva en la Universidad de Harvard y coautora del estudio. Mirando hacia atrás a través de registros que datan de 1600, se descubrió que las fechas de cosecha se han incrementado en dos semanas completas desde 1980 en comparación con el promedio de los 400 años anteriores.
Las sequías ayudaron a elevar las temperaturas lo suficiente como para traer la cosecha unas semanas antes, dijo el autor principal Benjamin Cook, científico climático del Observatorio de la Tierra Lamont-Doherty de la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York y autor principal del estudio. Estas fueron circunstancias poco comunes en el pasado. "Ahora, se ha vuelto tan cálido gracias al cambio climático, los productores de uva no necesitan sequía para obtener estas temperaturas muy cálidas", agregó Cook.
A corto plazo, el crecimiento resultante de la temperatura ha causado algunos efectos beneficiosos durante ciertos años sobresalientes. Para Burdeos, 1990, 2005 y 2010 se han descrito como cosechas de una vez por siglo, mientras que en Borgoña 2005 y 2009 son prometedoras.
Sin embargo, a largo plazo, el resultado puede ser insostenible. En 2003, el mismo año en que una ola de calor mortal golpeó a Europa y provocó miles de muertes, las uvas fueron recolectadas un mes antes de su tiempo, pero no produjeron vinos particularmente excepcionales. "Si seguimos calentándonos, el globo alcanzará un punto de inflexión", dijo Wolkovich, señalando lo que sucedió en 2003.
"Ese puede ser un buen indicador de hacia dónde nos dirigimos", agregó. "Si seguimos aumentando el calor, los viñedos no pueden mantener eso para siempre".
El resultado podría ser una crisis de identidad para los vinos franceses. Mientras que otras regiones productoras de vino como California y Australia pueden dirigirse a un nuevo "terroir" más adecuado para estas uvas, Francia tiene una estructura elaborada de reglas y áreas especiales que dictan qué variedades de uva se cultivarán en qué proporción. Los vinos franceses como Champagne, Sauternes, Margaux o Saint-Emilion solo se cultivan en áreas autorizadas. Para muchos productores de vino, cambiar estas reglas equivale a cambiar los aspectos centrales del vino. Entre las uvas que tal vez ya no se adapten bien en el futuro se incluyen variedades de uva exclusivas: Pinot Noir en Borgoña y Merlot en Burdeos.
La capacidad de adaptarse a las revelaciones obtenidas de las fuentes de información, ya sea sobre el mercado o el clima, será el factor decisivo en el que los productores de vino podrán recorrer el mercado con los mejores productos posibles y las mejores ganancias posibles.
Este informe fue compilado por escritores internos, en combinación con un informe electrónico y una imagen de la AFP. Averigüe si alguno de estos vinos ganadores está en Epicurio ahora. Descargue la aplicación en iTunes o Google Play ahora.
