El chef de Gaggan anuncia planes para cerrar en 2020
Di que no es así. Inmediatamente después de ser coronado como el mejor restaurante de Asia, el chef Gaggan Anand ha anunciado que cerrará el restaurante gourmet en 2020. Lejos de ser un fracaso, la decisión de establecer la fecha de caducidad de Gaggan en Bangkok, ha más que ver con reinventar y mirar hacia el futuro para planes futuros.
"Creo que en cinco años podría llegar a ese punto en el que me convertiré en una persona que se vuelve gruñona, arrogante y molesta a los clientes si sigo haciendo lo mismo sin ningún cambio", dijo.Amantes de la buena mesa .
Si bien el cierre del restaurante no es por más de seis años, el chef ya está hablando de su próxima aventura que probablemente se establecerá en Japón. Si todo va de acuerdo al plan, podemos ver un nuevo concepto del chef en 2022, que tendrá capacidad para menos de 10 comensales.
El paso al obturador en la cima de la popularidad del restaurante toma una página directamente del libro de jugadas de uno de los chefs más legendarios del mundo.
Anand es discípulo del chef elBulli Ferran Adrià, quien hizo lo impensable y cerró el restaurante catalán en 2011 cuando recibía dos millones de solicitudes de reserva para 8,000 asientos. Parte del problema para Adria, por supuesto, era que el restaurante no tenía suficiente capacidad para cumplir con su ambiciosa agenda o para cubrir sus costos, por lo que al menos de esa manera, el problema de Gaggan es diferente.
El restaurante obtuvo el título de Mejor restaurante del mundo cinco veces y es ampliamente reconocido por popularizar la gastronomía molecular.
Del mismo modo, otro discípulo de Adria, el famoso chef danés Rene Redzepi, anunció planes para arrasar su famoso restaurante Noma de Copenhague y resucitarlo como una 'granja urbana', que sirve cocina de la granja a la mesa en el corazón de la ciudad gracias a un invernadero en la azotea .
Aquellos que buscan saborear la cocina de Noma, pueden hacerlo hasta la víspera de Año Nuevo en 2016, aunque todavía no se sabe nada sobre Gaggan, lo cual está bien ya que la fecha de vencimiento es solo en 2020.
