Helado de langosta y foie gras de la galería de helados
Una boutique de helados gourmet en Hong Kong atrajo a multitudes curiosas con paladares aventureros en una exposición de alimentos la semana pasada por sus postres con sabor a langosta y foie gras.
La galería de helados de Arron Liu fue una de las favoritas del público en la edición de este año de la Expo de Alimentos de Hong Kong por sus audaces sabores de helados que tienen como objetivo elevar el "helado fino" a la buena mesa.
Desde 1994, Liu ha desarrollado más de 600 sabores de helados, algunos de los cuales están inspirados en la alta cocina francesa, como las variedades de foie gras y salmón.
Algunos de sus nuevos sabores incluyen vinagre de jengibre y helado de huevo hecho con vinagre negro italiano; Helado de tocino y huevo francés hecho con tocino americano; y helado de vino de Canadá. Los ingredientes para sus helados son todos naturales.
Los helados de Arron Liu se crean en cuatro estilos distintos:
- Crème glacée francés, hecho de crema francesa con toda la grasa, caracterizada por su riqueza sin restricciones
- Helado tradicional japonés hecho con té verde, frijoles rojos o sake
- Gelato italiano hecho principalmente con leche; y yogurt congelado, una tarta, grasa
- Una versión sin azúcar de su helado.
Los ingredientes provienen de todo el mundo con trufas de Italia, sésamo de Grecia, nueces de España y té verde japonés de grado dorado.
Mientras que la heladería ofrece sabores clásicos como el chocolate y la fresa, su gama de lujo empuja los paladares al territorio de la alta cocina con sabores como el chocolate rosa francés hecho con rosas francesas orgánicas, helado de salmón hecho con salmón noruego, helado de trufa negra y foie gras en forma de helado
Pero como cualquier restaurante elegante de traje y corbata, los sabores gourmet de Liu no son baratos. Una tina de 500 ml de helado de foie gras, por ejemplo, cuesta $ 800 HKD, o € 71.
Al otro lado del mundo, el Emporio de Chocolate de Ben & Bill también vende un helado con sabor a langosta hecho con mantequilla y langosta local de Maine.
El helado se ha convertido en el medio más nuevo para los chefs aventureros que buscan empujar el sobre y algunos botones.
Para vengar lo que se estaba convirtiendo en un flagelo de insectos en Columbia, Missouri, una cigarra local confitada de crema de hielo, un pariente de salivazos y saltahojas, los arrojó en una base de helado de azúcar morena y mantequilla.
En Londres, otra boutique de alta gama, The Icecreamists, obtuvo titulares por su helado de leche materna llamado "Baby Gaga".
Fuente: AFPrelaxnews
