Subiendo el listón: FORT por Maison Ikkoku

FORT by Maison Ikkoku es una creación de Ethan Leslie Leong (de ahí la conexión de Maison Ikkoku). De hecho, iremos mejor; es un reflejo de Ethan Leslie Leong (Nota del editor: FORT está capitalizado y es una referencia a la ubicación, Fort Canning en Singapur). Como chef ejecutivo y maestro mixólogo senior, Leong combina sus técnicas de preparación de cócteles con una selección equilibrada de alimentos como sopas, ensaladas, cócteles. carpaccioy enrollado a mano maki. Incluso diseñó el interior de FORT con mucho cobre y madera con adornos como traviesas de ferrocarril, bombillas de filamento de Edison y terciopelo rojo para una apariencia industrial. Si quieres saber quién es Ethan Leslie Leong y de qué se trata, ve a FORT para obtener una representación visual del hombre mismo.

Espere una experiencia de bar de cócteles más completa. Los cócteles en FORT se centran en el "desarrollo del perfil de sabor": un estilo diferente de mezcla de cócteles, utilizando técnicas como la destilación, la infusión, la esferificación (no estamos seguros de lo que esto significa, así que pregunte si pasa), deshidratación, emulsión, fumar y agua tónica casera. Pero FORT entiende que los cócteles inteligentes ya no serán suficientes, especialmente cuando consideramos la proliferación de bares en el país que ofrecen tales opciones, una de las cuales es Maison Ikkoku, por supuesto. Como resultado, Leong ha creado un menú de cóctel de seis platos con brebajes y platos que se complementan entre sí para una experiencia gastronómica multisensorial.

Asegúrese de probar el plato característico de FORT, The Sea, que resalta los aromas, sabores y efectos visuales del océano con sorbete de sal marina, algas, vieiras, ostras y huevas de salmón.

Los otros dos bares que recogimos de Men’s Folio aparecen aquí y aquí.

Dirección: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapur

Créditos de la historia

Por Patrick Chew