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RitzCoffier, Bürgenstock Resort es el amanecer sobre Bürgenstockwald

RitzCoffier, Bürgenstock Resort es el amanecer sobre Bürgenstockwald

Marzo 7, 2024

Nacido en 1846, Villeneuve-Loubet, el chef Georges Auguste Escoffier es aclamado como el chef francés definitivo. Alcanzando la celebridad internacional, con su libro "Guide Culinaire", Escoffier fue pionero en la evolución de la alta cocina francesa. Sus platos de autor, como Homard à l’ameréricaine y Pêche Melba, se siguen sirviendo en todo el mundo, hasta el día de hoy.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort es el amanecer sobre Bürgenstockwald


Incorporando un museo en miniatura, cuatro hoteles y dos balnearios, Bürgenstock Resort ha ocupado las cordilleras montañosas sobre el lago de Lucerna desde 1894. Con la estrella Michelin, RitzCoffier como su restaurante insignia, el resort juega con su glamorosa herencia como un punto de acceso para Europa y Hollywood más elitistas.

Nombrado jefe de cocina en 2017, la cocina RitzCoffier actualmente sirve bajo la dirección del chef Bertrand Charles, aunque inicialmente fue cofundada por el chef Escoffier y el legendario hotelero César Ritz.


Con un diseño que recuerda a principios de los 19th siglo, el RitzCoffier presenta una chimenea original de 1873, cortesía del Grand Hotel National, mientras que más de 100 ollas de cobre clásicas pasaron a manos de ilustres chefs desde 1873, adornan las paredes y el techo.


Asesorado por el director culinario del resort, Mike Wehrle, y por el chef consultor Marc Harberlin, el RitzCoffier ofrece opciones de menú a la carta y de curso completo, como el "Ribelmais" Poularde que se fuma delante de los invitados con piñas de Bürgenberg y heno.

Otras delicias incluyen una variación de raclette (queso derretido) de à la RitzCoffier, conocida como ‘Amanecer sobre el Bürgenstockwald ’, Que incorpora pato ahumado con trufa negra y papas La Ratte, servido con brotes de abeto, musgo y piñas de los bosques vecinos.

Con más de 383 habitaciones y suites, diez bares y restaurantes, y una multitud de actividades de ocio, el Bürgenstock Resort se encuentra en Zug, Suiza, mientras que el RitzCoffier es accesible a través del Palace Hotel. Abierto de miércoles a sábado de 6 p.m. a 10 p.m. y los domingos de 11:30 a.m. a 2:30 p.m., el restaurante cumple con un estricto código de vestimenta "elegante e inteligente" y alienta a los clientes a hacer sus reservas temprano.

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