Etiquetas de champán desmitificadas

Para los entusiastas de la comida y el vino, las vacaciones son el momento de aprovechar todas las paradas y deleitar las papilas gustativas de los huéspedes.

Y cuando se trata de esto, nada supera a una botella de champán. Pero con tantos CHAMPAGNES para elegir y frases tan crípticas en las etiquetas, los no expertos a menudo se sienten abrumados.

Aquí, desentrañamos el misterio detrás del vocabulario de las etiquetas de champán.

Blanc de noirs

En una botella de champán, esta frase indica el uso de uvas Pinot Meunier o Pinot Noir. Ambas variedades son uvas rojas con jugos blancos.

Por sorprendente que parezca, el champán puede estar hecho de uvas rojas. Un champán “Blanc de noirs” puede combinar Pinot Noir y Pinot Meunier para un vino potente y embriagador, o puede contener solo Pinot Noir.

Los champanes Blanc de noirs combinan especialmente bien con caviar y carnes curadas.

Blanc de Blancs

Al igual que el "Blanc de noirs", la frase "Blanc de blancs" indica la variedad de uva utilizada, en este caso, Chardonnay.

Una uva blanca con jugos blancos, Chardonnay produce típicamente vinos crujientes y elegantes. A veces descritos como femeninos, los vinos elaborados con la uva Chardonnay son ideales para acompañar platos refinados.

Un champán “Blanc des blancs” es un complemento perfecto para las ostras, por ejemplo, o para los delicados sabores del pescado.

Millésimé o Vintage

Además de mezclar diferentes variedades de uva, los enólogos de Champagne a menudo mezclan vinos elaborados con cosechas de diferentes años, una práctica que los distingue de otros productores franceses.

Los productores de champán mantienen una reserva de vino en sus bodegas para trasladar los aromas de un año a otro.

Pero a veces, es decir, cuando la cosecha ha sido de una calidad excepcional, eligen hacer vino de las uvas de un solo año.

Estos vinos están etiquetados como "Millésimé" o "Vintage". Tienden a tener más carácter que otros champanes y deben servirse con refinados manjares o para celebrar una ocasión trascendental.

Brut nature

Típicamente encontrado bajo el nombre de la casa Champagne o enólogo en la etiqueta, la frase "Brut nature" o "Dosificación Zéro" indica una cantidad mínima de azúcar agregada en el último paso del proceso de vinificación.

Dependiendo de la dosis, el champán puede ser brut (seco), demi-sec (semi-dulce) o doux (dulce). Cuando se agregan menos de 3 gramos de azúcar por litro, el champán se etiqueta como "Brut nature".

Los champanes con esta distinción son conocidos por sabores particularmente pronunciados, que impregnan el paladar.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

Aquellos con ojo para los detalles pueden haber notado varias abreviaturas diferentes en las etiquetas de champán. Todas estas designaciones de dos letras describen el perfil profesional del productor.

Para simplificar, el vino puede ser producido por una casa de champán que compra uvas a los productores o por enólogos individuales que cultivan sus propias uvas. En términos generales, estas abreviaturas pueden proporcionar una idea inicial del carácter del champán.

Es más probable que el champán de un enólogo individual (RM para "manipulante de colorante" se destaque por un carácter único y un reflejo del "terruño", ya que es más probable que esté hecho de uvas de solo una o dos cosechas.

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