Sushi Boss paga $ 117,000 por atún rojo
Un clamor siguió a la noticia de esta venta de ruptura. Básicamente, un jefe de sushi japonés pagó más de $ 117,000 el 5 de enero por un atún rojo gigante. Esto sucedió en el mercado de pescado Tsukiji de Tokio, ya que celebró su última subasta de Año Nuevo antes de un movimiento de modernización muy necesario.
La oferta se detuvo en la friolera de 14 millones de yenes por el enorme pez de 200 kilogramos (440 libras), una especie amenazada, que fue capturado en la costa norte de Japón. Eso equivale a $ 585 por kg. Lo creas o no, este no es un precio récord y es perfectamente legal ya que el comercio de atún de aleta azul no está prohibido.
El precio fue tres veces más alto que el año pasado, pero aún muy por debajo del récord de 155,4 millones de yenes pagados por el operador de la cadena de sushi en 2013, cuando una cadena de restaurantes de Hong Kong pesó y aumentó las ofertas, por un pescado un poco más grande (222 kg) De calidad similar.
La subasta de Año Nuevo es una característica tradicional en Tsukiji, donde los postores pagan más de lo esperado por el prestigio de comprar el primer pescado del año.
Pero se produjo cuando Japón, el mayor consumidor mundial de atún rojo, enfrenta crecientes pedidos de una prohibición del comercio de la especie, que los ambientalistas advierten que está en vías de extinción.
La población de atún rojo del Pacífico seguirá disminuyendo "incluso si los gobiernos aseguran que las medidas de gestión existentes se implementen completamente", dijo en un comunicado Amanda Nickson, directora de Conservación Global del Atún en Pew Charitable Trusts.
El atún rojo suele ser el pescado más caro disponible en Tsukiji, el mayor mercado de pescado y marisco al por mayor del mundo.
Una sola pieza de "otoro", o la parte inferior grasa del pescado, puede costar hasta varios miles de yenes en los restaurantes de alta gama de Tokio. La creciente popularidad del sushi japonés en todo el mundo ha avivado la demanda en otros lugares.
"Dado el estado ya terrible de la población, diezmado a solo el cuatro por ciento de los niveles no explotados, es especialmente preocupante que el precio de la subasta vuelva a aumentar", agregó Nickson.
"La comunidad internacional debe informar al gobierno japonés que se necesitan medidas adicionales para salvar a esta especie".
El ganador de la subasta del martes, Kiyoshi Kimura, presidente de la firma detrás de la popular cadena de restaurantes Sushi-Zanmai, dijo que estaba "contento de hacer una oferta ganadora en la última subasta de Año Nuevo en Tsukiji".
Kimura ha ganado la licitación todos los años desde 2012.
Tsukiji, un extenso complejo de pequeños puestos y mayoristas populares entre los turistas, terminará su historia de ocho décadas este año cuando se traslade a una instalación moderna en Toyosu, a pocos kilómetros de distancia.
