Viñedos franceses ganan la guerra de las rosas
Al igual que con las joyas y los productos hechos en oro rosa, el mercado del vino se abrió en el siglo XXI al vino rosado. Estas son muy buenas noticias para Francia que, a pesar de perder ante Italia en el ranking de producción mundial el año pasado (según los datos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino), ha visto crecer las ventas mundiales de Rose en casi un tercio en 10 años. La producción mundial de rosas creció solo un 15 por ciento entre 2002 y 2013, pero los viticultores franceses detectaron la tendencia y se lanzaron a la ola al aumentar su producción un 31 por ciento en el mismo período.
Gran parte de este crecimiento proviene de la demanda en los EE. UU., Donde Rose está comenzando a ser vista como un vino accesible (leer no pretencioso). Oliver Brun, quien dirige un viñedo familiar en Chateau Brigue, en Le Luc-en-Provence, en la región sudeste de Var, señaló que parte del atractivo es el hecho de que "no hay necesidad de ser un experto para disfrutarlo". El 70% de las ventas del viñedo de la familia Brun proviene de exportaciones, y la mitad de ese negocio está en los Estados Unidos. Florida, California, Nueva York y, últimamente, Chicago, que lideran el camino.
La región con la que más se asocia French Rose es la región del sur de Provenza, donde el clima, las uvas y el suelo son perfectos. Es el hogar de 600 productores con el 39% de los codiciados certificados de "denominación de origen registrada". Parte de la popularidad de Provencal Rose también puede atribuirse al marketing, como el best-seller "A Year in Provence" del escritor británico Peter Mayle, que describe la vida en la región. Un poco de eso es también la sorpresa de las celebridades que ocurrió cuando Brad Pitt y Angelina Jolie compraron el Chateau de Miraval, completo con un viñedo, donde se les ocurrió su propia rosa "Pink Floyd".
A pesar de su accesibilidad en términos de consumo, las cosas no son tan fáciles en el lado de la producción. El proceso es una forma de arte precisa, y en 1999 se abrió un centro de investigación Rose en Vidaudan en Var para buscar la mejor calidad. Las rosas se hacen cuando las variedades de uva roja se cosechan a través de un breve período de maceración (remojo), mientras que la técnica de prensado directo también se puede usar una vez que las pieles de uva se han despojado o perforado antes de enviar el jugo para la fermentación. También hay un Saignee o método "desangrado" que ve el jugo desangrarse de los rojos nacientes y colocarse en un tanque separado.
"Debes poder levantarte a altas horas de la noche (para comprobar el progreso de la cerveza), es un poco como la cocina ultra precisa de un gran chef", dijo Philippe Faure-Brac, quien fue votado como el mejor del mundo. sumiller en 1992. Gracias a esa dedicación técnica y la imagen seductora, así como a la accesibilidad, parece que es hora de que Rose brille en el mercado del vino.
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