La trufa negra más grande encontrada en Victoria, Australia
Con un peso de 1,511 gramos, se dice que es la trufa negra más grande jamás descubierta en Australia y posiblemente en el mundo. Stuart Dunbar, el hombre que extrajo el hongo de la tierra en su propiedad en Victoria, conoce la trufa desde febrero, pero solo comenzó a cavar el jueves. La búsqueda de 45 minutos descubrió un hallazgo que bien podría valer US $ 2,300.
Sin darse cuenta del tamaño, Dunbar solo se dio cuenta de su presencia gracias al aroma de maduración que era más distintivo en el clima más cálido. Antes de este hallazgo, el australiano había desenterrado una "hermosa trufa comestible" que pesaba alrededor de 720 gramos. El récord anterior de la trufa negra más grande fue de Perigord, Francia en 2012, con un peso de 1.277 gramos. Sin embargo, ha habido trufas blancas que pesan más que la trufa del tamaño de un mamut actual.
La celebración de la trufa masiva, y no olvidemos la costosa, fue de corta duración ya que era demasiado grande para que la aceptaran los chefs habituales de Dunbar. "Mis clientes habituales ya habían tomado trufas durante la semana", dijo, y señaló que una vez desenterradas, las trufas están en su mejor momento por solo cuatro o cinco días. En cambio, Dunbar decidió encurtir la trufa en vodka, permitiendo que se conserve en una sola pieza.
Las trufas generalmente crecen en los sistemas de raíces de los árboles huéspedes antes de ser olfateadas por cerdos o perros especialmente entrenados. Las mejores trufas negras tienen un aroma sutil y un sabor terroso que recuerda al rico chocolate.
