Massimo Ferragamo sobre vinificación en el complejo Castiglion del Bosco

La finca de 2.000 hectáreas de Castiglion del Bosco es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Castiglion del Bosco tiene un nuevo propietario famoso con un apellido reconocido. Como presidente de Ferragamo, Massimo Ferragamo, nacido en Florencia, con sede en los EE. UU., El vástago más joven de la casa de moda Salvatore Ferragamo, se ha aventurado en el menos esperado (industria de la moda) pero más sorprendente (acéptelo al amor italiano por 'la dolce vita ') segunda carrera - en el mundo de la vinificación y la hospitalidad con el complejo de bodegas de Castiglion del Bosco.

Situada en la Toscana, la finca de 2.000 hectáreas de Castiglion del Bosco es un sitio del Patrimonio Mundial de la Unesco, lo que significa que la pasión de Ferragamo podría haber sido impulsada por el amor al vino y el fruto de las vides inicialmente, pero eventualmente, los requisitos de poseer un Patrimonio Mundial El sitio significaba que el hijo de la casa de moda de Ferragamo tuvo que volverse hotelero para restaurar los numerosos edificios en la finca de 800 años en Montalcino, Toscana.

Massimo Ferragamo, el vástago más joven de la casa de moda Salvatore Ferragamo, ha convertido su pasión por el vino en una segunda carrera: un hotelero enológico en el complejo Castiglion del Bosco en la Toscana.

En su muñeca, un cronógrafo vintage de Vacheron Constantin, una reliquia de la familia Ferragamo

Exclusivo: Massimo Ferragamo sobre vinificación en el complejo Castiglion del Bosco

Ferragamo, con sede en los EE. UU., Viaja a menudo a la estación vinícola de la Toscana durante meses del año y habló en exclusiva con OFFWHITEBLOG durante su reciente visita a Singapur sobre su amor por el vino, la restauración y la gloriosa herencia de la región.

¿Cómo se pasa de la marroquinería a la vinificación?

Muy fácil, se trata de artículos que hablan de una experiencia exclusiva: probar y beber un buen vino pertenece a esa categoría. También hubo un elemento emocional en mi decisión, me gusta coleccionar buenos vinos y siempre me intrigó la historia al respecto. El Montalcino de 800 años en la Toscana fue algo que combinó ambos.

Vivo en Nueva York, pero durante una de mis muchas visitas a la Toscana, me encontré con un área de la región que no conocía muy bien: Montalcino en Val d'Orcia. El 90% de las veces, los vinos más fabulosos provienen de los lugares más hermosos, por ejemplo, los frutos de las vides produjeron el famoso vino Brunello di Montalcino.

Combinando mi interés en proyectos de restauración en bodegas antiguas, encontramos Castiglion del Bosco, una finca vinícola de 2000 hectáreas con 60 hectáreas de viñedos, lo que nos convierte en el quinto productor de 240 productores. Tenía un gran pasado, pero necesitaba volver al nivel en el que una vez más podría estar produciendo los mejores vinos de Italia.

Esta es una especie de tu segunda carrera, ¿qué tipo de experiencia traes para establecer el patrimonio y convertirlo en un resort?

Vi una finca en mal estado pero tuve una visión del potencial de lo que podría llegar a ser. Tuvo un pasado glorioso, la bodega fue uno de los siete pioneros de la denominación Brunello di Montalcino y había estado produciendo vinos desde principios de 1900 y solo tuvo un par de décadas desafortunadas que lo vieron pasar por diferentes propietarios. Una propiedad como Castiglion del Bosco tuvo que ser cuidada y revivida.

Primero, habíamos heredado los vinos Brunello di Montalcino dejados en la bodega durante cinco años. En segundo lugar, todos los demás edificios y casas quedaron en descomposición porque todos los agricultores se habían ido en los años 50 y 60. Finalmente, me impulsó la idea de hacer que todas estas partes funcionen juntas y entre sí.

He estado viviendo para Estados Unidos durante los últimos 20 años y puedo decirles que, además de las operaciones diarias de la Casa de Ferragamo, nuestra oficina era como un agente de viajes, amigos que preguntaban a dónde iría, qué debía hacer. Además, también aprendí que los comentarios de la experiencia cuando regresaron siempre fueron similares: que la Toscana era hermosa pero que la casa no tenía aire acondicionado o carecía de ciertas comodidades; o que la comida era excelente pero siempre faltaba algo.

Probablemente estuve absorbiendo esta información durante muchos años, pero no me di cuenta, no me gustaba llamarlo un resort, pero quería un lugar para que la gente viniera y se quedara y tuviera una experiencia completamente buena, me impulsó el hecho de que yo quería poner a la gente en primera fila para experimentar todo lo que la Toscana tiene para ofrecer, incluida su autenticidad.

¿Cómo describe Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco tiene tres elementos: la bodega, el corazón del proyecto. Hospitalidad a gran nivel, no lujosa pero auténtica a la Toscana; Finalmente, el campo de golf de 18 hoyos donde utilizamos los hermosos campos con gran efecto: el único campo de golf privado de Italia. Entonces, la gente viene a la propiedad para quedarse y disfrutar de muchas de las actividades que ofrecemos y la propiedad vuelve a estar en buen estado: si solo hiciéramos el vino, no habríamos tenido la oportunidad de restaurar el pueblo y la iglesia con frescos de 1350. Tienes el deber de traerlo de vuelta. Hace 50 años, era tierra de cultivo y vivió en otra época, hoy, tienes que darle un propósito para que vuelva a vivir.

Wine estate y hotel resort no son el tipo de cosas que generalmente van juntas, ¿cómo se te ocurrió esta idea?

Cada idea que tuve fue dictada por lo que encontré.Tenías todos estos edificios antiguos en un área protegida del patrimonio de la UNESCO. Todos los edificios se estaban cayendo, y el área estaba como la encontraste, atrapada en la época del siglo XV, los viñedos e incluso una iglesia abandonada con frescos de la década de 1350. ¿Cómo se hace para preservar todo esto? En un área de patrimonio protegida, no puede construir nuevos edificios, solo puede restaurar los existentes. Por el lado del vino estaba claro, necesitábamos una nueva instalación de bodega porque las antiguas instalaciones ya no eran propicias para la vinificación moderna, que es muy precisa y requiere nuevas tecnologías como el control climático. Mientras tanto, conservamos las buenas vides que van desde los 6 años hasta los 15 años y reemplazamos las vides donde ya no producían 45 años.

Me pregunté qué podríamos hacer para restaurarlos para su uso porque parte del mantenimiento y la inyección de la vida requiere que se usen, por lo que surgió el complejo: la idea de dar la verdadera Toscana para que la gente experimente.

¿Era este el tipo de sueño que siempre tuvo o fue algo de lo que escuchó hablar a su padre y luego se convirtió en el suyo?

No, creo que siempre hemos tenido suerte porque crecí en las afueras de Florencia, así que siempre estaba rodeado de vegetación. Mis parques infantiles eran el bosque, mis hermanos construían pequeños carros para correr por las laderas en el desierto, siempre estábamos jugando al fútbol al aire libre y nunca pensé que desarrollaría una pasión por el vino al nivel que tengo y, una vez más, la Toscana siempre estuvo en mi corazón. Pensé que iba a tener una propiedad mucho más pequeña, pero cuando surgió la oportunidad, me sentí casi como un deber.

Soy un hombre de familia y, en la mayor parte de mi investigación, las visitas a los viñedos de la Toscana no son muy amigables para los niños ... ¿qué hacen los niños cuando los adultos toman vino?

Buena pregunta. Soy un hombre de familia, así que tenía eso en mente. Castiglion del Bosco puede estar orientado a parejas o pueden venir familias enteras. Hay actividades de mañana y tarde para niños, tenemos un club infantil, iniciativas para niños e incluso una granja donde pueden acariciar a los animales y eso es lo más fascinante porque la mayoría de los niños de la ciudad han visto un animal en sus vidas.

También hay instalaciones para natación, tenis, fútbol y campos abiertos para correr y jugar. Después de cierta edad, les gustaría jugar al golf o andar en bicicleta o ir de excursión. Dicho esto, es un terreno desafiante para andar en bicicleta, tienes que conseguir una guía, especialmente cuando vas cuesta abajo pensando que es fabuloso, pero luego la mayoría no considera cómo van a volver en bicicleta, así que tenemos un número al que puedes llamar el conserje y pueden venir a buscarte.

Volver a la estación en la derrota probablemente no sea algo que voluntariamente haré ... los chinos están bebiendo más vino, ¿has descubierto que sus paletas son diferentes de las eurocéntricas o simplemente siguen lo que es bueno porque el mundo occidental cree que sí?

No creo que sea un experto y no cambiaré mis vinos en consecuencia. Hacemos nuestros vinos porque creemos en ellos y esperamos que a la gente le gusten. Hay muchas variables, incluso en Nueva York, diferentes hábitos. Por ejemplo, cuando era joven, los adultos comían gin-tonic y negroni para cenar y eso ha cambiado drásticamente.

Hoy, no todos los lugares en Asia son iguales, hay una cierta sofisticación en algunos lugares más que en otros, obviamente, aquellos que recién comienzan gravitarán hacia nombres familiares, a veces, incluso "caro es mejor" es un concepto que tendrán en sus mentes - Pero este no es el caso de los vinos italianos porque tenemos una gama más amplia de vinos valiosos y excelentes por el precio.

Personalmente, creo que es una cuestión de comida porque es más difícil en algunos casos en Asia, donde la comida es más picante o usa más hierbas y adormece el paladar para probar el vino, pero todo esto es algo que evolucionará. No hay blanco ni negro. Cuanto más lo prueban, más quieren beber vino.

En esta parte del mundo, rara vez combinamos vinos con nuestras comidas debido a los problemas de sabor que mencionó anteriormente, ¿tiene alguna idea de cómo combinar vinos y hacer que forme parte de nuestras rutinas de comidas?

Haré que muchas personas estén descontentas con esta declaración, pero creo que el emparejamiento está sobrevalorado y ni siquiera debería entrar en la ecuación, porque si tienes un buen vino, puedes disfrutarlo durante la cena con amigos, independientemente de lo que estés tomando. Realmente se trata de cómo lo disfrutas, no hay razón para obsesionarse con el emparejamiento. Yo personalmente voy con las estaciones: cuando hace frío, rojo. Cuando hace calor, ambos.

Realmente depende de si quieres refrescarte, entonces un champán o blanco será suficiente o tener un cigarro con amigos, un rojo entra en juego. El mito del maridaje es algo que debería relajarse un poco, una vez dicho esto, respeto totalmente a los grandes chefs y sumilleres que se esfuerzan por reunir elementos que se complementen entre sí.

Finalmente, ¿tiene algún plan para incorporar un taller artesanal de cuero en algún rincón de la finca?

No, uno no debería agregar complicaciones a una experiencia pura: el vino es muy diferente de lo que ofrecemos en Ferragamo y, si quieren experimentar las compras, también organizamos viajes de compras en Florencia. Lo que sí tenemos es una pequeña tienda en la finca comisariada por mi esposa, donde encuentra cosas sin marca de los artesanos independientes de la Toscana, definitivamente no intentaremos no mezclar y estropear la auténtica experiencia toscana.

Ferragamo con el perro del zodiaco Brunello Montalcino de 2018

En el lapso de 13 años, Castiglion del Bosco de Massimo Ferragamo se ha convertido en el top 5 de 240 fincas que producen Brunello di Montalcino, un vino tinto italiano que contiene solo uvas Sangiovese. Desde el viñedo hasta la bodega, la finca produce 20,000 cajas de vino al año. La calidad de producción es de detalle y cuidado porque muchos de los vinos han sido clasificados 90 puntos o más en las clasificaciones de Robert Parker Wine Advocate donde 90 - 95 indican "sobresaliente" y cualquier cosa por encima de eso es "extraordinario".

Castiglion del Bosco de Ferragamo creó la línea Zodiac de edición limitada para el mercado de China, dedicando su mejor viñedo único exclusivamente a la producción de la gama Zodiac de vinos Brunello di Montalcino Riserva ‘Zodiac’. OffWhiteBlog probó el nuevo perro Zodiac durante la entrevista con Massimo Ferragamo. Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster de 2016 recibió 99 puntos del famoso crítico de vinos James Suckling.