La guía Michelin se lanza en China
La icónica guía de comida se lanzó en China con mucha fanfarria el miércoles y sirvió a una variedad de ganadores de establecimientos de lujo y humildes guaridas que ofrecen platos tradicionales. Después de la edición de Singapur y la próxima edición de Seúl, esta guía Michelin es la primera de su tipo en el país, por lo que ha atraído tanta atención.
Cubriendo el centro comercial de Shanghai, la guía premió a unos 26 restaurantes, incluido un humilde establecimiento de dos estrellas que es popular entre las familias locales, Canton 8. “Canton 8 es un reflejo de lo que se puede encontrar en Shanghai: magistral, delicioso y muy bueno. cocina de calidad ”, dijo Michael Ellis, director internacional de las guías Michelin.
El galardón más alto de la guía, una calificación de tres estrellas, fue otorgado a T’ang Court, un conjunto de seis mesas en el hotel Langham. El restaurante cantonés es famoso por platos como el estofado de pepino de mar y la carne Wagyu. "El talentoso y creativo chef Justin Tan ofrece cocina en la que los platos tradicionales cantoneses se mezclan con algunos platos muy modernos", dijo Ellis.
Para premiar a los restaurantes, los inspectores los visitaron varias veces y pagaron por cada plato que consumieron antes de tomar una decisión conjunta. Si Singapur ha sido una indicación, los restaurantes en Shanghai pueden esperar un aumento en los negocios. El Cantón 8 probablemente espera ver un aumento similar en los clientes, aunque el martes por la noche, antes del lanzamiento de la guía, el económico restaurante de dos pisos estaba lleno de solo unos 20 comensales que se deleitaban con albóndigas de gambas de cristal y gachas de langosta.
"Lo que hace que Shanghai sea particularmente emocionante es que ha sido una encrucijada económica y cultural durante décadas y la gastronomía de Shanghai realmente refleja esa rica historia", dijo Ellis a la AFP. Publicado por primera vez en Francia, hace más de 100 años, con el objetivo de promover los viajes en automóvil, ahora cubre 28 países y ayuda a destacar diversas cocinas como la brasileña, birmana, cajún, peruana y tibetana.
