Sao Paulo prohíbe el foie gras en restaurantes
Sao Paulo se ha convertido en el último destino para considerar que el foie gras no es ético, la semana pasada aprobó una nueva ley que prohíbe su venta y producción, y renueva el debate mundial sobre el controvertido hígado de pato y ganso.
Mientras que Gran Bretaña, Alemania, Italia y Argentina han prohibido la producción del manjar francés, los funcionarios de la ciudad de Sao Paulo han ido un paso más allá, prohibiendo su venta y, de hecho, su consumo.
Y de acuerdo con la historia, la medida se declara tanto una victoria para los activistas por los derechos de los animales como una violación de los derechos democráticos por parte de los chefs.
El reconocido chef de Sao Paulo, Alex Atala, de D.O.M. fue franco sobre la iniciativa, calificando el movimiento de absurdo.
“¿Cómo puede una ciudad regular lo que come una persona? ¿Dónde terminará todo esto?" Dijo en una entrevista con el sitio de noticias UOL. "La gastronomía es buena para el turismo y en lugar de restringirla, deberían promoverla".
Es un sentimiento similar cuando los legisladores de California implementaron una prohibición estatal de la delicadeza en 2012, solo para ver que fue revocada a principios de este año.
Cuando la ley entró en vigor, los chefs de alto perfil como Thomas Keller, Tyler Florence y Ludo Lefebvre denunciaron la medida como equivocada y señalaron que una prohibición crearía un mercado negro ilegal para la delicadeza.
En su lugar, propusieron aplicar una nueva legislación para el tratamiento humano de la producción de foie gras. La ley fue revocada a principios de enero.
El foie gras es producido por la alimentación forzada de patos y gansos para engordar sus hígados. Los restaurantes tienen 45 días para quitar el artículo de lujo de sus menús.
