Hawker de Singapur, galardonado con una estrella Michelin, comienza la cadena alimentaria
¿Recuerdas cuando la guía inaugural de Michelin de Singapur hizo estrellas culinarias de un par de puestos de comida callejera? Ahora, uno de esos chefs de comida callejera ha encontrado una manera de servir su famoso plato de arroz con pollo estofado a clientes de toda Asia, a través de una asociación con una compañía culinaria multinacional.
La asociación entre el chef Chan Hon Meng y Hersing Culinary, con sede en Singapur (que posee la franquicia de otra cadena de alimentos aprobada por Michelin, Tim Ho Wan) comenzará con un nuevo restaurante de Singapur antes de expandirse por la región, como se anunció en una conferencia de prensa conjunta. Si esta noticia suena vagamente familiar, es porque previamente cubrimos el deseo de Chan de encontrar el socio adecuado, donde incluso citó el ejemplo de Tim Ho Wan como ideal.
"Estoy muy feliz de encontrar el socio adecuado", dijo Chan a los periodistas. "Es importante que estén muy entusiasmados con la industria de alimentos y bebidas y que prioricen a sus clientes".
El punto de partida de su proyecto conjunto será un restaurante llamado Hawker Chan, que servirá los platos de arroz con pollo que conquistaron a los jueces de Michelin. Se ubicará cerca del puesto actual de vendedores ambulantes de Chinatown de Chan, con una capacidad de 80 asientos, aire acondicionado y cenas a un precio ligeramente más alto. El costo inicial se estima en SG $ 1 millón ($ 720,000), y Chan obtendrá una participación del 50% en la empresa.
El plato de arroz con pollo estofado de Chan, que puede obtener por solo SG $ 2.50 (aproximadamente $ 1.80) es una hazaña por sí solo. Hoy, la gente hará cola durante horas para probar la especialidad de Chan, según se informa, la tarifa más barata con estrellas Michelin en el mundo.
"Estoy muy feliz de poder traer algo pequeño que pertenece a Singapur para dar la vuelta al mundo", dijo el viernes. "Si trabajas duro, puedes ser reconocido y tu día llegará". El puesto original permanecerá abierto, mientras que Chan supervisará ambos puntos de venta.
El presidente de Hersing, Harry Chua, se negó a dar un cronograma para la expansión internacional, con términos financieros para futuros puntos de venta que se negociarán entre las dos partes. Actualmente, la cadena de dim sum del grupo, Tim Ho Wan, se ha expandido a la escena culinaria internacional, con 38 puntos de venta distribuidos en nueve países.
La hazaña es un sueño hecho realidad para Chan, quien indicó su deseo de "ser como Tim Ho Wan" en entrevistas anteriores.
