Una vista épica de la mañana del campo de golf y el lago donde una vez se celebró la Ryder Cup. Fotografía: Jonathan Ho

Una piedra fundamental que marca los terrenos del castillo. Fotografía: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers visto desde la suite del autor. Fotografía: Jonathan Ho

A 70 minutos en coche del aeropuerto de Burdeos se encuentra el Château des Vigiers, un lujoso spa-hotel-golf del siglo XVI ubicado en una extensa finca situada entre Bergerac y Saint-Emilion. Las 25 habitaciones del suntuoso Château des Vigiers transmiten el encanto de la vieja escuela que recuerda a la vida clásica francesa durante la Era del Renacimiento. Llegando en medio del invierno, el encanto incontenible del decadente castillo francés, incluso si su innegable belleza no lo era. Escuché que el lujoso hotel Château es encantador en la primavera, sin embargo, después de registrarse con un cielo nublado e invernal, solo las fotos que se encuentran en línea reivindican esa creencia.

Durante dos días, el Château des Vigiers fue un recordatorio del Antiguo Régimen, donde los huéspedes son mimados como aristócratas clásicos del siglo XVIII durante las dinastías borbónicas. Le Spaubicado dentro de los terrenos de la finca se encuentra dentro del antiguo complejo vinícola de Vigiers. Dirigido por Sothys, es el lugar ideal para relajarse, descansar y ser tratado con la experiencia en bienestar de las mejores masajistas de la región y, por supuesto, los secretos de excelencia de Sothys: una combinación única de hierbas e ingredientes cosméticos combinados con un tratamiento único. para una experiencia inolvidable en un ambiente sutilmente perfumado. Después de 13 horas de viaje, quizás sea mejor aprovechar elRituel visage et corps -Un ritual facial y corporal de 150 minutos completamente sensual y reparador diseñado para "Pour un soin complet et une detente maximale" - Bienestar de pies a cabeza.

Una llave y una borla de la vieja escuela con encanto configuradas para el acceso a la habitación en lugar del sistema de acceso con tarjeta magnética más contemporáneo en muchos hoteles en la actualidad. Fotografía: Jonathan Ho

Viajes del editor: el mejor estilo de vida Chopard con Château des Vigiers, Truffle Hunting y Château Monestier La Tour del Sr. Scheufele

Después, acelere su recuperación a largo plazo con una exquisita experiencia gastronómica en un restaurante gourmet.Les Fresques, una cena con estrellas Michelin servida con una vista sublime del lago iluminado por la luna y los terrenos del campo de golf de 27 hoyos; y nuestra cena de bienvenida por cortesía de Chopard, en la víspera de una vista previa de sus novedades de Baselworld. Sin embargo, al llegar como lo hicimos nosotros, en medio del invierno, la sofisticación y elegancia del Château des Vigiers permaneció intacta por los vientos fríos y los árboles esqueléticos.

Desde este castillo, incluso desde las habitaciones, tendrá una vista impresionante de la finca Vigiers y el parque con su lago y el Golf des Vigiers de 27 hoyos.

La caza de la trufa dirigida por el Sr. Scheufele y el Sr. Bonati. Fotografía: Jonathan Ho

¡Bingo! Nuestro doggo ve una trufa en bruto. Fotografía: Jonathan Ho

¿Quién es un buen chico? Usted está. Fotografía: Jonathan Ho

El autor y fotógrafo, Jonathan Ho, en un "toque de tweed" según lo aconsejado por Chopard

Recordando a Bergerac - Caza de trufas

El gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin una vez apodado famoso trufas negras como "diamantes negros". De hecho, de pie en los terrenos embarrados en algún lugar entre Burdeos y Bergerac, en el suroeste de Francia, parecía poco evidente que tales bocados culinarios de alto valor fueran eliminados. De hecho, se dice que el infame Marqués de Sade está enamorado de sus propiedades afrodisíacas. Científicamente, un estudio de voluntarios expuestos a trufas recibió fotos de posibles parejas sexuales y los sujetos recibieron una calificación más alta en atractivo que el grupo de control. Con cualidades potentes como estas, no es de extrañar que se pueda ganar dinero con las trufas, pero como todas las cosas buenas, estos hongos no solo crecen bajo los árboles.

Dirigido por Karl-Friederich Scheufele, copresidente de Chopard, y el Sr. Bonati, un cultivador de trufas, una fiesta de caza de trufas de aficionados de LUC y observan a los periodistas reunidos para escuchar cómo su granja fue pionera en la región. Aparentemente, el propietario del horticultor había soportado años de burlas hasta que su creciente éxito con el cultivo de trufas negras alentó a sus vecinos a intentar cultivar los hongos ectomicorrícicos volubles.

Los robles se nutren para crear el entorno más alentador para el crecimiento de las trufas. Fotografía: Jonathan Ho

"Si quieres trufas planta bellotas". - El granjero francés Joseph Talon, del siglo XIX.

Trufas: raíces del placer

Los hongos valiosos crecen en la riqueza de nutrientes proporcionados por las raíces de sus robles huéspedes. Estos "huéspedes" inevitablemente transfieren nutrientes mientras que el hongo ayuda a capturar los minerales del suelo y el agua, por lo tanto, la relación entre las trufas y el roble no es parasitaria sino mutuamente beneficiosa: la complejidad de esta relación es que si el árbol solo es capaz de obtener fácilmente Estos nutrientes minerales y agua, deja de depender del hongo, por lo que otros competidores de hongos pueden moverlo fácilmente, siempre vigilantes, por lo tanto, se vuelve importante para los cultivadores de trufas como Bonati gestionar las condiciones del suelo y el medio ambiente que favorecen Desarrollo normal de los árboles por sí mismos, además de los "diamantes negros".

La caza de trufas utilizó la nariz sensible de los cerdos y los jabalíes para buscar hongos de alto valor. Fotografía: Jonathan Ho

Este método consideraba el cultivo tradicional de bellotas que caen bajo los robles que producen trufas y la plantación de nuevas parcelas. Posteriormente hubo cambios que se basaron en dejar que estas bellotas germinen debajo de los árboles y las plántulas se transplantaron nuevas. El principio es que las plántulas germinaron debajo de los robles infectados naturalmente por las esporas de trufa presentes y la misma trufa micorrízica asociada con el árbol huésped, por lo que estas plantas produjeron micorrizas y trufas nuevas y luego se plantaron después de años (8 a 10). Con este método se alcanzaron varios miles de hectáreas en Francia, en su mayoría coincidieron con la invasión de la filoxera (en viñedos), donde se extrajeron muchos de estos viñedos, fueron reemplazados por plantaciones de trufas.

Dicho esto, aunque se entienden las "reglas generales" para el cultivo de trufas, las complejidades y los miles de organismos biodiversos que interactúan para apoyar el crecimiento y el desarrollo de este hongo poco común es significativamente complejo y lo peor de todo, casi incontrolable Un punto de vista genético y ambiental. Baste decir que, aparte de la fructificación, la naturaleza misma de las trufas significa que no solo la cosechas del suelo, sino que debes cazar. Afortunadamente, la estrategia reproductiva de las trufas negras y sus cualidades atractivas significa que emite un aroma que naturalmente atrae a los cerdos o jabalíes, a las vírgenes ancianas (si se puede creer en el mito del siglo XVIII) y, por supuesto, a los compañeros caninos suficientemente entrenados.

Los perros se utilizan cada vez más para la caza de trufas en lugar de los cerdos porque son más obedientes. La trufa artificial se coloca en las tetinas de la mamá-perro para que los cachorros puedan acostumbrarse al aroma y desarrollar una asociación. Fotografía: Jonathan Ho

Los cachorros son criados y criados en la propia granja. Fotografía: Jonathan Ho

Comienza a amanecer, que hay corolarios entre la fina relojería Chopard y el intrincado arte del cultivo de trufas y su actividad compañera de la naturaleza vitícola.

Vino biodinámico en el Château Monestier La Tour de Scheufele y la filosofía de relojería sostenible de Chopard LUC

Château Monestier La Tour se remonta al siglo XIII. Las murallas y los pórticos son quizás la única indicación de que la propiedad fue originalmente concebida como una guarnición defensiva para proteger el valle durante ese período. Sin embargo, durante el Château Monestier La Tour ha sido el hogar de nobles desde su fundación, comenzando con la familia Pellegrue y luego de 1614 a 1925, los Verthamons, una familia burguesa originaria de Limoges, así como los Brugieres, Bourdichons y Masmontet. Familias Fonpeyrine. Baste decir que cuando Château Monestier La Tour se convirtió en propiedad de La Galerie des Arts du Vin FranciaEn enero de 2012, el patrimonio volvió a la nobleza de una familia más contemporánea: la familia Scheufele.

La colección Chopard LUC Grand Cru se inspiró en los barriles de vino en Chateau Monestier La Tour

Desde el oro Fairmined hasta el oro ético, el primero es un proceso donde la procedencia del oro es administrada de extremo a extremo por la fabricación de Louis Ulysse Chopard, el primero es una cadena de proveedores que practican la ética en la extracción de oro pero cuyo proceso no se supervisa directamente por Chopard. Scheufele salvaguarda no tanto la geografía de Francia sino, de hecho, la moral, la filosofía y, de hecho, el futuro de la humanidad.

La responsabilidad y la ética son valores consagrados en el corazón de la filosofía de Chopard. Como empresa independiente integrada verticalmente, todas las aleaciones de oro en la empresa desde 1978. Este modelo de circuito cerrado permite a la Manufactura reciclar hasta el 70% de los desechos de producción, reduciendo así la dependencia del oro recién extraído en ambas instalaciones de producción en Suiza. (Ginebra y Fleurier) y Alemania (Pforzheim); Como parte de "El viaje hacia el lujo sostenible", Chopard apoya a las cooperativas de minería de oro artesanal responsables en América Latina para ayudarlas a obtener la certificación Fairmined. El Estándar Fairmined requiere que las organizaciones ASM demuestren que los requisitos estrictos para las condiciones de trabajo (incluida la prohibición del trabajo infantil), los criterios de desarrollo social y la protección del medio ambiente se mantienen durante el proceso minero. Por lo tanto, el Estándar Fairmined garantiza que los mineros reciban una ruta estable hacia el mercado y un precio justo por el oro que producen. La prima que reciben los mineros (además del precio de mercado) se utiliza para mejorar las condiciones de vida y de trabajo de los mineros artesanales y sus comunidades, ayudando a contribuir a la construcción y fortalecimiento de comunidades mineras empoderadas de manera sostenible.

Fairmined Gold en Chopard expresa la filosofía del Sr. Scheufele y solo un área de su vida. Esta perspectiva se extiende a todos sus otros esfuerzos, incluida la viticultura.

Vinicultura Biodinámica y Relojería Sostenible

Este corolario se extiende a Château Monestier La Tour. Desde su administración en 2012, el viñedo ha sido objeto de un ambicioso programa de reestructuración para enfocar la metodología de la viticultura en el biodinámico. Supervisado por Derenoncourt Consultants, el Sr. Scheufele extiende su filosofía relojera a la elaboración del vino con prácticas y vinos elaborados con respeto por la naturaleza, anclados en su terroir y dotados de un equilibrio de profundidad, frutosidad, elegancia y, lo que es más importante, sostenibilidad.

La elaboración del vino biodinámico sigue la astrología y los ciclos lunares naturales de la Tierra. Fotografía: Jonathan Ho

No se utilizan productos químicos. En su lugar, todas las hierbas y flora naturales. Fotografía: Jonathan Ho

El vino biodinámico se elabora utilizando solo materiales naturales, suelos y compost que se utilizan para sostener el viñedo. Ecológicamente hablando, el proceso biodinámico simplemente respeta cómo se hubiera hecho el vino antes del advenimiento del proceso industrial y las técnicas de alta producción; asume que al reintroducir una variedad de animales, desde caballos hasta ovejas, viven como lo hicieron en el medio ambiente, fertilizándolo (en lugar de fertilizar artificialmente el suelo con productos químicos), un ambiente rico y fértil crea una mejor vid. Debido a que el vino biodinámico se elabora con todos los procesos desde el suelo hasta la cosecha como una entidad, el calendario biodinámico también es otro componente integral. Estas prácticas agrícolas son manejadas por un calendario biodinámico, aunque no es completamente científico, divide todas las tareas asociadas con la agricultura en cuatro períodos, cada uno asociado con el mismo, que reflejan los cuatro elementos clásicos de la Tierra. Los días de fruta están destinados a la cosecha, los días de hojas para el riego, los días de raíz para la poda. En los días de flores, el viñedo simplemente se deja "florecer". La agricultura biodinámica busca la sostenibilidad, o dejar la tierra en tan buena o mejor forma como la encontraron para las generaciones futuras. A diferencia de las granjas orgánicas, la agricultura biodinámica tiene en cuenta otros factores cuando se cultiva, como el calendario lunar y la astrología. Por lo tanto, toma el mundo y la vida que sustenta en su totalidad, no solo las uvas. En Chopard, el mundo en general es su parte interesada, no solo los relojes y las personas que los compran.

El Chateau Monestier La Tour

La viticultura dinámica ayuda a preservar la biodiversidad y el equilibrio natural de Château Monestier La Tour. En una transición de un período de tres años, el viñedo finalmente obtuvo la certificación orgánica en 2017, extendiendo aún más el corolario con la relojería. En 2017, Chopard se convirtió en el mayor comprador individual de oro Fairmined, utilizando el oro producido por estas comunidades para crear un responsable Haute Joaillerie Collections (incluida la Green Carpet Collection) y complicación de los relojes LUC. En esencia, la filosofía en el corazón de los esfuerzos del Sr. Scheufele apunta a la convergencia de la mano humana y el corazón humano, un ejercicio de artesanía más preciosa que el oro o los objetos de arte que producen, es una ofrenda de amor y Una comunidad de toda la humanidad.