Adria presionada para reducir la huella de elBulli
El famoso chef experimental Ferran Adria se vio obligado a retroceder en un 300 por ciento sus planes de expansión para elBulli, ahora una fundación, debido a la presión de los lugareños y los ambientalistas. Adria no es ajena a la controversia debido a sus enfoques ingeniosamente creativos de la cocina; Los críticos han destacado los posibles riesgos para la salud debido a las preocupaciones sobre los aditivos involucrados. Aunque Adria cerró su restaurante ubicado en la Cala Montjoi de España en 2011, el chef planeaba convertirlo en un "centro de creatividad" más grande.
El "gastronomista molecular" ha cambiado sus planes a una expansión del 20 por ciento, informó la publicación francesa. El independiente. Uno de los principales problemas en elBulli fue la falta de espacio, con el restaurante completamente reservado para la mayor parte de su funcionamiento, pero incapaz de cubrir sus costos. Adria, inventor de más de mil platos completamente únicos, había planeado abrir un centro exploratorio y creativo de I + D para la gastronomía como parte de su ideal de que, en lugar de comer, uno debe "comer conocimiento". Sin embargo, el público no podía entender por qué ese consumo tenía que ocurrir en una reserva pública.
El Parque Natural del Cap de Creus se jacta de ser un paraíso biológico, lleno de varias especies junto con hermosos acantilados y calas. Una petición en Change.org acumuló más de 100,000 firmas pidiendo al gobierno que intervenga en el camino de los planes de desarrollo de Adria. La gente también estaba en contra de la idea de que la región se convirtiera en una trampa para turistas a través del restaurante de Adria a costa de la protección del parque.
El nuevo espacio elBulli estaba programado para abrir en marzo, pero debido a estos desarrollos, el futuro del establecimiento sigue siendo incierto. Por ahora, sin embargo, parece que los bosques y las calas permanecerán. Sin embargo, para ser claros, la oposición a los planes de Adria no tuvo nada que ver con su estilo de cocina. Parece haberse basado únicamente en preocupaciones sobre el impacto ambiental
