Chef mexicana nombrada la mejor cocinera de América Latina
Chef Elena Reygadas , quien trajo a la Ciudad de México como un destino gastronómico sobrio, rústico pero elegante influenciado en gran medida por la cocina italiana, ha sido nombrada la mejor cocinera de América Latina.
Descrito como el "discreta reina de la escena del restaurante de México ", Que recibió este año el premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina, se formó en el Instituto Culinario Francés de Nueva York y trabajó en algunas de las cocinas más populares de Londres, incluida Locanda Locatelli.
Durante cinco años, Reygadas trabajó en el restaurante con estrellas Michelin dirigido por el chef Giorgio Locatelli, donde desarrolló una apreciación y una comprensión más profunda de la excelente cocina italiana que ahora forma parte del menú de Rosetta.
Su ascenso al estrellato culinario es aún más impresionante dado que el restaurante abrió hace solo cuatro años.
"Rápidamente, este restaurante sencillo, acogedor y de buen gusto ubicado en el exclusivo distrito de Roma se estableció como uno de los mejores restaurantes de la capital de México", dicen los organizadores de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
"Las estaciones y la búsqueda de los ingredientes ideales para el disfrute de los comensales son la base para la creación de las delicias de Elena".
Los platos de autor incluyen su pasta hecha a mano, como su malfatti y orecchiette parecidos a ñoquis. Los platos también reciben una pizca de sabor mexicano con el uso de ingredientes locales y tradiciones culinarias.
En 2012, el chef abrió Panaderia Rosetta, una panadería que se especializa en panes artesanales y ahora abastece a algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
Reygadas recibirá el premio el 3 de septiembre en los 50 mejores restaurantes de América Latina en Lima, Perú.
