Tokio encabeza nuevamente a París como capital mundial de la alimentación
Tokio tiene ahora más restaurantes de tres estrellas Michelin que París, según la última edición de la guía gastronómica.
Japón en su conjunto también vence a Francia, con 32 establecimientos con la calificación máxima, contra 25 en el país de origen de la guía. París tiene solo 10 restaurantes de tres estrellas.
De los 160,000 restaurantes de Tokio, 16 obtuvieron las mejores calificaciones, 52 obtuvieron dos estrellas y 179 fueron considerados dignos de una estrella por los autores de la Guía Roja.
Si bien la mayoría de los incluidos en el libro sirven comida japonesa, un restaurante coreano recibió dos estrellas, mientras que dos restaurantes franceses obtuvieron los máximos honores.
Una guía para el oeste de Japón lanzada el mes pasado impulsó al país al primer lugar mundial en alta cocina, con 15 restaurantes mejor calificados en ciudades como Kioto, Osaka, Kobe y la antigua capital Nara.
"Japón es un país único con muchas ciudades llenas de cocina de alto nivel", dijo Bernard Delmas, presidente de Michelin en Tokio, el mes pasado.
"Es por eso que, aunque llegamos al quinto aniversario de la llegada de la guía Michelin a Japón, seguimos descubriendo nuevas estrellas para presentar a nuestros lectores".
