Chef Vongerichten abriendo restaurante vegetariano

Jean-Gorges Vongerichten abrirá un nuevo restaurante en la ciudad de Nueva York en septiembre. Dirigido a ser un restaurante vegetariano, llamado abcV, el chef contará con ingredientes como repollo, champiñones y remolacha como lo más destacado en los platos.

En lugar de reemplazar la carne con verduras, como una hamburguesa vegetariana, el chef francés está asumiendo el desafío de servir opciones centradas en verduras para los comensales. El concepto de un restaurante centrado en vegetales es el primero para Nueva York. Si bien aún no se ha lanzado el menú completo, se burló de algunos platos como chucrut, crepes de trigo sarraceno, dosas y congee.

Su última empresa es en respuesta a la creciente popularidad de los restaurantes vegetarianos y veganos que abastecen a las personas que son conscientes de la salud y el medio ambiente. El nuevo restaurante es la tercera colaboración de Vongerichten con la tienda de muebles y diseño ABC Carpet & Home. Es una continuación de ABC Kitchen y ABC Cocina.

Vongerichten ahora sigue los pasos de otros chefs como Alain Passard, Alain Ducasse y René Redzepi. El chef con estrella Michelin Passard eliminó por primera vez la carne roja del menú de L'Arpège después de la enfermedad de las vacas locas hace 10 años, mientras que Ducasse reemplazó la carne roja con cereales y verduras en 2014. Esta primavera, el chef más famoso de Dinamarca, René Redzepi, anunció planes para cambiar su próximo restaurante en un restaurante vegetariano a tiempo parcial.