Menú Titanic de primera clase recreado en Belfast
Se ha creado un menú especial en concierto con el Festival Made in Belfast, un evento anual que celebra la fabricación del Titanic en Belfast hace 100 años.
Conor McClelland, chef y propietario de Rayanne House en Irlanda, ha decidido modernizar la "última cena" de 13 platos del 14 de abril de 1912.
Según Slashfood, un blog de noticias de alimentos, McClelland y su esposa "pasaron meses investigando" el menú que originalmente "incluía elementos como ensalada de espárragos y berros y duraznos condimentados con mermelada y helado".
Aparentemente, su interés en el Titanic se despertó porque el mismo hombre que pintó su Casa Rayanne también pintó el Titánico .
McClelland decidió servir solo nueve de los 13 cursos; le dijo a Slashfood, "no tenían a dónde ir en el barco, por lo que pasaron horas cenando, y en esos días la prosperidad se medía en circunferencia". Quizás es por eso que eliminó el foie gras como precursor del postre.
McClelland agregó: “… fue bastante fácil adaptar el menú a una cocina moderna. Me sorprendió lo avanzado "que estaba la comida en 1912", pero, de nuevo, se llamaba el Ritz flotante ".
Aquí está el menú Titanic de McClelland
Primer curso - hors d’oeuvres
Canapés es un Almirante
Segundo plato - Sopa
Crema de cebada terminada con whisky y crema Bushmills
Tercer curso - Ensalada
Ensalada de espárragos y berros con champán - Vinagreta de azafrán servida con escalope asado
Cuarto curso - Pescado
Salmón escalfado con salsa de muselina adornado con pepino y eneldo fresco
Quinto Curso - Sorbete
Sorbete de agua de rosas y menta
Sexto Curso - Entrada
Filete Mignon a la plancha cubierto con foie gras y trufa rociado con coñac, madeira y reducción de vino tinto servido con papas anna, zanahorias a la crema y calabacín farci
Séptimo Curso - Dulce
Melocotones especiados en jalea chartreuse y helado de vainilla francesa
Octavo Curso - Postre
Queso y fruta
Noveno curso
Café y Petit Fours
Fuente: AFPrelaxnews , 2010
