El famoso chef Raymond Blanc se asocia con Eurostar
El chef Raymond Blanc ha presentado el nuevo menú que ha ideado para Eurostar, con platos inspirados en los destinos franceses, británicos y belgas de la red ferroviaria.
El abadejo escalfado en una salsa de vino blanco inglés y una ensalada de manzana, apio y queso pas de bleu belga se encuentran entre los cursos disponibles desde el miércoles para los pasajeros que viajan en clase ejecutiva.
"La comida en los trenes tiene una mala reputación, así que mi papel aquí es mejorar la calidad", dijo Blanc, de 62 años, cuyos programas de televisión lo convirtieron en uno de los cocineros más conocidos de Gran Bretaña.
El chef autodidacta, cuyo restaurante Le Manoir aux Quat 'Saisons en el sur de Inglaterra tiene dos estrellas Michelin, ha desarrollado un menú basado en ingredientes de temporada de los tres países conectados por Eurostar.
Los pasajeros que salgan de París encontrarán principalmente comida francesa en sus bandejas, como paté de salmón con rábano picante y coliflor, mientras que a los que salgan de Londres se les servirá principalmente comida británica, incluido queso camembert inglés.
En los viajes desde Bruselas, los platos incluirán ingredientes belgas, incluido el queso pas de bleu. "La comida se preparará de antemano y el plato principal se recalentará, es todo un desafío".
"Estoy eliminando toda la comida delicada para concentrarme en alimentos más fuertes con mucha personalidad, como queso, sardinas y manzanas", dijo el francés. "Quiero comida simple", agregó. "Tienes menos posibilidades de estropearlo".
Las comidas se prepararán en las tres cocinas de Eurostar, en Borgoña en el este de Francia, Sussex en el sureste de Inglaterra y Bruselas.
Blanc reconoció que había desafíos considerables al intentar servir alimentos de alta calidad a gran escala.
"No puedo competir con restaurantes, por supuesto que no puedo", dijo. "Pero competiré con aerolíneas de clase ejecutiva y de primera clase".
Insistió: "No tengo miedo de ser criticado por mis compañeros, porque lo hago con mi corazón, con mi inteligencia y con mi ética".
Blanc dijo que esperaba que su colaboración con Eurostar lo hiciera más conocido en su tierra natal, donde está considerando abrir un restaurante.
