Noma de Dinamarca nombrado mejor restaurante por segundo año
El restaurante Noma de Dinamarca fue nombrado el mejor del mundo por segundo año consecutivo el lunes en una encuesta internacional dominada por establecimientos europeos pero con nuevas entradas de China, Perú y Rusia.
El restaurante de Copenhague del chef Rene Redzepi fue votado como el número uno en los 50 mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino en el 2011, una lista compilada por más de 800 expertos internacionales de la industria de restaurantes para la revista británica Restaurant.
Noma llegó a los titulares el año pasado cuando depuso al famoso restaurante español elBulli del primer lugar que había ocupado durante cuatro años. ElBulli no se incluyó este año porque se cerrará más adelante este año.
Sirviendo especialidades nórdicas en un antiguo almacén de envío del siglo XVIII, Noma se ha convertido en un favorito de los gourmets de todo el mundo por utilizar ingredientes locales y de temporada.
"Ha sido un año trascendental para Noma y el nombre del chef Rene Redzepi se ha convertido en sinónimo de la nueva guardia" de la cocina global; una abreviatura para una cena joven, emocionante y dirigida por el destino ", dijo un portavoz de Restaurant Magazine.
Los siguientes en la lista después de Noma fueron dos restaurantes españoles: El Celler de Can Roca, que está dirigido por tres hermanos, el más joven de ellos solo 33; y Mugaritz, que quedó en tercer lugar a pesar de un incendio devastador en 2010.
El ganador de este año del premio Chefs ’Choice, elegido por los chefs, fue Massimo Bottura de Osteria Francescana en Italia.
"Massimo está ganando rápidamente una reputación internacional por su cocina de vanguardia que, aunque descaradamente moderna, refleja técnicas tradicionales y siempre empuja los límites de lo nuevo", dijo el portavoz.
The Fat Duck de Gran Bretaña ocupó el quinto lugar, seguido de Alinea en los Estados Unidos, el D.O.M de Brasil, hasta 11 lugares, Arzak de España, Le Chateaubriand de Francia y Per Se en los Estados Unidos.
El restaurante Nihonryori RyuGin en Japón subió 28 lugares para alcanzar el número 20 en la lista, y los jueces elogiaron al chef Seiji Yamamoto por traspasar los límites de la cocina japonesa sin molestar a los tradicionalistas.
Les Creations de Narisawa, un restaurante francés poco ortodoxo también en Tokio, fue nombrado mejor en Asia por tercer año consecutivo y ocupa el número 12 en la lista general.
El restaurante Quay en Sydney fue declarado como el mejor de Australasia por segundo año consecutivo, terminando en el número 26 en el ranking mundial.
El chef australiano Brett Graham fue reconocido por su trabajo en The Ledbury en Londres, que fue la nueva entrada más alta de la lista en el número 34.
El título de mejor restaurante de África fue para Le Quartier Francais de Ciudad del Cabo, mientras que el restaurante sueco Frantzen / Lindeberg, que contiene solo 16 asientos, fue nombrado como el "One to Watch".
Hay varias entradas nuevas este año que amplían el alcance geográfico de los premios: Amber en China (37), Astrid Y Gaston en Perú (42), Varvary en Rusia (48) y Pujol en México (49).
Fuente: AFPrelaxnews
Los 20 mejores restaurantes del mundo para 2011
1 Noma Dinamarca
2 El Celler De Can Roca España
3 Mugaritz España
4 Osteria Francescana Italia
5 El pato gordo Reino Unido
6 Alinea Estados Unidos
7 D.O.M Brasil
8 Arzak España
9 Le Chateaubriand Francia
10 Per se Estados Unidos
11 Daniel Estados Unidos
12 Les Creations de Narisawa Japón
13 L’Astrance Francia
14 L’Atelier de Joël Robuchon Francia
15 Hof van Cleve Bélgica
16 Pierre Gagnaire Francia
17 Oud Sluis Países Bajos
18 Le Bernardin Estados Unidos
19 L'Arpège Francia
20 Nihonryori RyuGin Japón
