El foie gras vuelve al menú en California
Los californianos podrán volver a comer foie gras legalmente después de que un juez revocó el miércoles la prohibición de las ventas del manjar, ilegalizado en el estado de EE. UU. Durante los últimos 18 meses.
Un restaurador que luchó contra la prohibición dijo que comenzaría a servir foie gras nuevamente de inmediato.
"Volverá al menú mañana", dijo Sean Chaney, chef-propietario de Hot’s Kitchen en Hermosa Beach, y agregó: "Es increíble ... qué manera de comenzar el nuevo año".
Los opositores al foie gras, producido por patos o gansos que alimentan a la fuerza, criticaron el fallo de un tribunal federal.
“El foie gras es francés para el hígado graso. Y gordo es la palabra estadounidense para los chefs desvergonzados "que sirven la comida gourmet", dijo el grupo de protección de los derechos de los animales PETA.
"Se trazará una línea en la arena fuera de cualquier restaurante que vuelva a servir esta tortura en una lata", agregó en un comunicado.
Los legisladores de California acordaron la prohibición en 2004, pero dieron a los productores de foie gras del estado occidental de los EE. UU. Siete años y medio para cumplir antes de que entrara en vigencia el 1 de julio de 2012.
Los restaurantes que sirven el plato pueden recibir una multa de hasta $ 1,000.
La prohibición ha prohibido durante los últimos 18 meses a los patos o gansos de alimentación forzada hacer foie gras en California y prohíbe la venta de foie gras producido en otros lugares si se hace alimentando a la fuerza a un ave para agrandar su hígado más allá del tamaño normal.
En su fallo el miércoles, el juez federal de distrito Stephen Wilson escribió que la ley era inconstitucional porque interfiere con una ley federal existente que regula los productos avícolas.
La prohibición del foie gras fue "un tema que impactó los estómagos de los golosos y los corazones de los activistas animales", escribió el juez.
El fallo se produjo después de que una asociación de productores que suministran las importaciones de foie gras de Canadá a los Estados Unidos y Hudson Valley Foie Gras, el mayor productor de los Estados Unidos, demandó en Los Ángeles para revocar la ley.
El abogado Michael Tenenbaum, quien presentó una demanda civil contra el estado de California, dijo que solo sus clientes están perdiendo al menos $ 15,000 por día como resultado de la ley.
La oficina del Fiscal General de California, Kamala Harris, dijo que estaba revisando el fallo, pero no tenía comentarios inmediatos.
El Animal Legal Defense Fund y la Humane Society se comprometieron a apelar el fallo.
"El estado claramente tiene el derecho de prohibir la venta de productos de crueldad animal ... Estamos pidiendo al Fiscal General de California que presente una apelación inmediata", dijeron en un comunicado conjunto.
En el período previo a la prohibición de 2012, algunos de los mejores chefs de Golden State, que se autodenominan Coalición para los Estándares de Agricultura Humana y Ética (CHEFS), redoblaron los esfuerzos para persuadir a los legisladores para que revoquen la prohibición.
Organizaron una serie de noches ricas en foie gras para recaudar dinero para la causa. Pero John Burton, el ex legislador que redactó la legislación, comparó la producción de foie gras con prácticas prohibidas como el submarino o la mutilación genital femenina.
"Me gustaría sentarme a los 100 y tener grasa de pato y ganso, mejor aún, avena seca, empujándolos una y otra vez", dijo al San Francisco Chronicle.
