Fat Duck recibió tres estrellas Michelin
El pato corpulento vuelve a la acción en Londres y recupera su clasificación en la edición 2017 de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda. Por supuesto, estamos hablando del famoso restaurante Fat Duck del chef británico Heston Blumenthal.
Después de haberse perdido la calificación del año anterior debido a la renovación de su restaurante, Blumenthal ahora se ha asegurado de que Fat Duck en Bray, al oeste de Londres, conserve su calificación de tres estrellas. Durante su breve descanso de Londres, el chef trasladó el restaurante a Melbourne, Australia; que a su vez inspiró el pop-up Down Under de seis meses.
Reabriendo a mucha fanfarria en el otoño de 2015, el chef reveló un nuevo concepto basado en un menú multisensorial inspirado en su infancia. Una innovación que pareció llamar la atención de los inspectores de Michelin fue el sistema de venta de entradas que permitió a los amantes de la comida reservar una mesa. Este sistema ahora se ha convertido en una tendencia, gracias a The Fat Duck. "Nuestros inspectores tuvieron muchas comidas aquí durante el transcurso del año y encontraron el restaurante vigorizado, rejuvenecido e indudablemente digno de ser recompensado con nuestro mayor galardón", dijo Rebecca Burr, editora de Gran Bretaña e Irlanda de la Guía Michelin.
Otros restaurantes que recibieron calificaciones de tres estrellas incluyen Gordon Ramsay, Alain Ducasse en el Dorchester y The Waterside Inn. Raby Hunt, del chef James Close, recibió una calificación de dos estrellas, mientras que este año se incluyeron 17 nuevos restaurantes en la categoría de una estrella. Junto con los elogios para los restaurantes y restaurantes, la firma también otorgó nuevos premios Michelin que honraron al personal sobresaliente en el sector de hoteles y restaurantes. La chef Clare Smyth, que anteriormente dirigía el restaurante Gordon Ramsay, ganó el Premio Michelin Chef Femenina y abrirá su propio establecimiento. El equipo del restaurante Peel's en Hampton Manor recibió el Premio Michelin de Bienvenida y Servicio.
Heston Blumenthal fue uno de los chefs icónicos de 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
