Las ventas de foie gras aumentan en Francia y en el extranjero
A pesar de las preocupaciones sobre la salud y el bienestar de los animales, los franceses todavía están locos por el foie gras, y no son los únicos.
Francia exportó cerca de 2.500 toneladas de foie gras en 2014, según el último informe de la organización comercial francesa centrada en el producto, Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
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Los consumidores franceses todavía tienen un apetito saludable por el ingrediente, que experimentó un aumento del 3% en las ventas en los supermercados franceses durante 2014.
De todos los hogares franceses, el 45.5% compró foie gras el año pasado, en comparación con el 44.4% en 2013.
No solo para los franceses
Los amantes de la comida extranjera han experimentado el delicado sabor y la textura del foie gras que se derrite en la boca y están ansiosos por más.
En 2014, el Cifog observó un superávit comercial récord de € 57.3 millones ($ 60.8 millones), un 10% más que el año anterior. Las exportaciones de foie gras aumentaron en € 2.8 millones ($ 3.0 millones) durante el período.
Este aumento de la demanda fue impulsado en gran parte por los mercados asiáticos. , donde los consumidores están desarrollando rápidamente un gusto por la delicadeza francesa.
Las exportaciones de foie gras a Vietnam aumentaron un 268% en 2014, mientras que las de Corea del Sur aumentaron un 139%. Las ventas a Hong Kong aumentaron un 28%, mientras que la demanda en Tailandia aumentó un 5%.
Si bien los foodies asiáticos pueden estar impulsando el aumento de la demanda mundial, los europeos siguen siendo los principales consumidores de foie gras con diferencia.
El principal mercado de exportación de foie gras francés en 2014 fue España, que gastó € 24 millones en el producto (+ 3%). En segundo lugar estaba Bélgica, donde el mercado del foie gras francés aumentó un 20% a € 19 millones.
En 2015, se espera que los cambios en la regulación refuercen aún más la demanda mundial. En Taiwán, donde solo el foie gras enlatado era legal para importar hasta diciembre de 2014, el producto ahora se puede importar y vender como lóbulos crudos.
En enero, un juez federal revocó la prohibición de foie gras de California, dando a los restauradores la luz verde para volver a ponerla en sus menús.
