Noruega gana el Bocuse d'Or o la competencia
Después de una maratón de dos días de cocina y juicio que enfrentó a chefs de 24 países entre sí, el chef de Noruega ganó el Bocuse d’Or , el concurso de cocina conocido como los Juegos Olímpicos de la Alimentación.
Geir Skeie, el chef de 28 años de Mathuset Solvold en Sandefjord, Noruega, se irá a casa con un trofeo de una efigie dorada del Sr. Bocuse en el atuendo de su chef y 20,000 euros, alrededor de $ 26,000.
A cada chef se le encargó preparar un plato de carne que incluye carne de res Aberdeen Angus y un plato de pescado con bacalao fresco noruego, vieiras y gambas silvestres como ingredientes básicos en 5 1/2 horas.
"Philippe Mille, el francés de 34 años que es el jefe de cocina del restaurante de tres estrellas Le Meurice de París, era un candidato fuerte y muchos esperaban que ganara, pero su plato de pescado salió un minuto tarde, lo que le costó al equipo francés 12 puntos en el marcador .”
La evaluación sigue un sistema complejo. . Veinticuatro jueces de 24 países sirven en un jurado de carne o pescado.
Los puntajes más altos y más bajos dados a cada chef no se tienen en cuenta y el resto se cuenta para determinar los puntajes.
La calidad de la comida determina dos tercios de la puntuación, 40 puntos; la presentación cuenta para 20 puntos .
Si hay un empate, se otorgarán otros 20 puntos en función de factores como la organización, el trabajo en equipo, la limpieza y la falta de desperdicio.
Via Basil Katz â € “NYtimes. Fotos: Daylife / LAtimesblogs.
