Restaurantes experimentando con pago por adelantado
El mundo de la buena mesa se está moviendo cada vez más hacia el concepto de venta anticipada de boletos, en el que los comensales tienen que reservar y pagar por adelantado su cena como un evento deportivo o un espectáculo de teatro.
Iniciado por el restaurante Alinea con tres estrellas Michelin de Chicago, se anunció que el chef Thomas Keller adoptará el sistema en sus restaurantes Per Se en Nueva York y The French Laundry en Napa Valley a partir del próximo año, informa The New York Times.
Del mismo modo, el chef de San Francisco, Daniel Patterson, de Coi and Aster, también se convertirá al sistema de venta de entradas en 2015.
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Desarrollado por el copropietario de Alinea, Nick Kokonas, el sistema requiere que los comensales reserven sus mesas y paguen su comida en línea con anticipación.
Si bien el sistema ha encontrado el favor de los chefs y restauradores para eliminar la frustración de los que no se presentan y las cancelaciones, los comensales tienen más que perder ya que los boletos no son reembolsables independientemente de la razón, ya sea por enfermedad, tráfico o cancelaciones de niñeras de última hora.
