Los mejores cocineros cocinan para la cocina de sopa de los Juegos Olímpicos de Río
Los mejores chefs del mundo, realmente los mejores nombres en el negocio, están colaborando para hacer que los Juegos Olímpicos de Río sean más agradables para las personas que más necesitan el espíritu olímpico. Alain Ducasse, Joan Roca y Massimo Bottura, entre otros, convertirán los restos de sobras de la Villa Olímpica en comidas nutritivas para las personas sin hogar en Río.
El desafío marca una gran desviación de los tipos de ingredientes y condiciones a los que están acostumbrados los chefs, muchos de los cuales tienen estrellas Michelin. En lugar de trufas y caviar, se encargarán de convertir los alimentos excedentes, que los atletas no comieron, en 5,000 comidas para las personas sin hogar en el barrio de Lapa, en Río de Janeiro.
Organizado por el chef italiano Massimo Bottura, cuyo restaurante de Módena Osteria Francescana encabezó el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo este año, el comedor de beneficencia RefettoRio sigue el modelo de la cocina comunitaria de Bottura lanzada por primera vez en la Expo Milano el año pasado.
En el Refettorio Ambrosiano, 65 de los famosos amigos chef de Bottura respondieron a su llamado para ayudar a convertir el desperdicio de alimentos de los pabellones de la Expo Milán en comidas comestibles para las personas sin hogar en un teatro abandonado.
Durante los cinco meses de la exposición, chefs como Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio y René Redzepi usaron su magia de cocina para transformar 15 toneladas de restos de comida como cáscaras de papa y pan duro en 10,000 comidas.
El puesto avanzado de Río está montado en asociación con la organización brasileña sin fines de lucro Gastromotiva y el grupo sin fines de lucro Food for Soul de Bottura.
Las 5,000 comidas servidas durante los Juegos contarán con tres platos, comenzando con un antipasto o pasta, plato principal y postre. RefettoRio también vivirá más allá de los Juegos Olímpicos, con alimentos provenientes de varios proveedores, incluidos productos excedentes y no vendidos de supermercados locales.
RefettoRio se lanzó el 9 de agosto.
