Cumbre Mundial Gourmet cumple 20 años
Singapur es una de las capitales culinarias de Asia y, según algunos, el mundo; Durante los últimos 20 años, la Cumbre Gourmet Mundial (conocida con cariño como WGS) en la ciudad-estado ha estado haciendo ese punto lo más suculentamente posible. Este año, esperamos celebrar un hito para WGS y Singapur, que finalmente obtiene su propia Guía Michelin. Pero nos estamos adelantando y se requiere una pequeña ayuda de historia de fondo.
Singapur ha sido pionero en destacar el trabajo de los chefs con espectáculos en vivo o cenas emergentes durante años. Con esta edición de aniversario de WGS, el evento quiere arrojar una nueva luz sobre la creación culinaria, como lo ha hecho a lo largo de su existencia. Con los años, WGS nunca ha olvidado la importancia del vino y 2016 no es diferente. Bueno, algo un poco diferente es la sesión de "mermelada" entre 20 chefs, tanto locales como internacionales que se lleva a cabo durante dos días en 1-Altitude. Sabemos lo que está pensando: por qué se necesitan 20 chefs para hacer mermelada ... El comunicado de prensa describe el evento como un "simposio", pero lo imaginamos como una cocina abierta donde los chefs simplemente toman ingredientes e inspiran mutuamente con ideas locas. Tal vez sea solo una pelea de comida ... Sin embargo, este es solo un evento.
Del 28 de marzo al 24 de abril, estos 20 chefs se instalarán en las cocinas de algunas de las principales direcciones culinarias de Singapur, desde el Mandarin Oriental hasta las cocinas de Odette. El chef español Javier Aranda de La Cabra en Madrid representará las nuevas técnicas culinarias de su país, mientras que el chef francés Arnaud Bignon, que tiene dos estrellas Michelin para The Greenhouse en Londres, también estará en la ciudad-estado para exhibir el savoir-faire europeo. Los maestros japoneses también participarán en la acción: Yoshinori Ishii, cuyo restaurante con doble estrella Michelin Umu brilla en Londres, así como Takagi Kazuo, el venerado chef de Kyoto.
Algunas de las cenas clave, preparadas por uno o varios chefs que trabajan de la mano con sus respectivas brigadas, y las clases magistrales se pueden reservar a través de www.worldgourmetsummit.com.
Sobre esa Guía Michelin ...
Si bien es una capital culinaria en Asia, Singapur aún no tiene su propia edición Michelin, pero esa situación está cambiando, como informamos anteriormente. Los servicios de cable y nuestras propias fuentes confirman que la bulliciosa ciudad actualmente está repleta de inspectores anónimos de Michelin, que no solo se dirigen a Japón y Hong Kong. Eventualmente nos dirán qué restaurantes aparecerán en la guía local que se lanzará en la segunda mitad de este año.
Ahora, todos y su abuela ya esperan que la nueva edición incluya el restaurante André de André Chiang. Entrenado en Francia, este chef taiwanés es considerado uno de los mejores chefs del mundo, particularmente por su restaurante André en Singapur. En cuanto a qué más hace la calificación, creemos que la mencionada Odette de Julien Royer es una fuerte candidata, al igual que la verdadera institución conocida como Les Amis.
Michelin continúa tejiendo su red gastronómica en toda Asia. La edición debut de Seúl, Corea del Sur se lanzará el próximo noviembre. La guía roja ya está disponible para Hong Kong y Macao, mientras que su edición japonesa cuenta con la mayor cantidad de restaurantes con estrellas en el continente.
La guía Michelin aún no se ha enfrentado a Tailandia o Vietnam, donde estrellas culinarias como el australiano David Thompson (Nahm, Bangkok) y el restaurantero francés Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) presiden la escena local.
Esta historia fue escrita internamente, con información adicional de un informe de AFP.
