Colección Yokan Singapore Edition 2017
La primera edición de la Colección Yokan se presentó en el Museo Nacional de Singapur en octubre de 2017. Se exhibieron más de 100 tipos de yokan y los visitantes de la exposición pudieron probar los dulces y también presenciar las hermosas creaciones del yokan hechas por famosos y hábiles japoneses. chefs wagashi
Yokan es una colección de dulces japoneses característicos que muchos disfrutan y adoran en Japón. La delicadeza se puede saborear sola, tomar ligeramente entre las comidas principales o combinarse con bebidas como té verde y negro, champán o vino para mejorar el disfrute de este dulce tradicional japonés. Lo que hace que un buen yokan realmente dependa de la combinación correcta de ingredientes clave, el arte de la fabricación artesanal de dulces y también las presentaciones artísticas para mantenerse al día con los cambiantes perfiles de sabor de los consumidores.
Durante la vista previa, logramos probar tres tipos de yokans: Yokan tradicional combinado con té Matcha, Yokan al vapor combinado con Cold Sencha y el Yokan de temporada con Cold Sencha premium. Los yokans más tradicionales están hechos con ingredientes muy simples al mezclar frijoles rojos Azuki, agar y azúcar para formar una pasta suave.
El yokan tradicional tiene un refrescante sabor a frijol rojo y una ligera dulzura con una textura masticable. En cuanto a los yokans de temporada, los ingredientes se utilizan para crear piezas deliciosas, alineadas con la paleta de las diferentes estaciones en Japón, solo cuando están listas y maduras para la cosecha.
Entrevistamos al Sr. Mitsu Kurokawa, Director Gerente de Toraya y también al fabricante de la 18a generación de Wagashi (los dulces tradicionales japoneses), que voló desde Japón para debutar la primera Colección Yokan en Singapur.
Hemos sido testigos de la belleza de Yokan, así como de los gustos artesanales y refinados de Yokan. ¿Qué más te emociona?
Esta es la primera edición de la Colección Yokan realizada en el Museo Nacional de Singapur. Estamos muy emocionados de traer una amplia selección de dulces exclusivos a Singapur, especialmente diseñados por las tiendas Yokan de todo Japón. Los visitantes pueden ver las demostraciones de yokans y ver cómo se hacen los dulces. Como este evento está financiado por el gobierno japonés, nos complace promover las diversas marcas japonesas y presentar nuestra cultura y tradición a los locales también. Verás mujeres vestidas con kimonos tradicionales y también hemos traído algunos tés japoneses populares para combinar con los postres y más. Para inyectar un poco de diversión y creatividad en el evento, colocamos un mapeo de video en 3D para proyectar los diferentes tipos de yokans en una pared grande.
¿Qué ha sido lo más desafiante de traer el sabor de Yokan a Asia y qué más se puede hacer para atraer a más personas a apreciar mejor los dulces japoneses hechos a mano?
Esperamos que las variedades de yokan no sean demasiado extrañas para su gusto y que los locales puedan adaptarse a la dulzura y los sabores de las delicias japonesas. A través de esta exposición, los singapurenses tendrán una mejor idea de la cultura y la historia de los yokans. Estamos tratando a los huéspedes con una amplia gama de ingeniosos yokans con sabores y aromas exóticos de Asia, especialmente creados por chefs japoneses de wagashi. Realmente espero que los singapurenses disfruten de la mejor experiencia gastronómica y cultural que Japón tiene para ofrecer.
¿Cuál es la estrategia general para reposicionar a Toraya para el próximo siglo?
Si habla del próximo siglo, significa planear y elaborar estrategias a largo plazo. Tenemos que pensar en mantenernos al día con los cambios y encontrar soluciones para hacer avanzar la marca y sobrevivir los próximos 100 años. Parte de las estrategias es hacer los mejores dulces, mejorar las recetas y refinar los gustos para satisfacer el paladar de nuestros consumidores. Mi bisabuelo había estado haciendo yokan con frijoles Azuki cultivados localmente del cultivo que había cultivado con los lugareños muchos años atrás. Los frijoles rojos siguen siendo un recurso muy valioso en Japón. Hoy, podemos cosechar los frijoles Azuki del mismo cultivo y usarlos para apoyar la producción de nuestros dulces. Espero hacer algo que pueda ser beneficioso para la industria, como cultivar frijoles Azuki en diferentes partes del mundo para satisfacer las crecientes demandas.
