La protegida de Gordon Ramsay abre el restaurante debut "Core by Clare Smyth" en Londres

Imagen cortesía de Core por el sitio web oficial de Clare Smyth.

Impresionar a Gordon Ramsay es una tarea hercúlea (su serie de cocina de realidad no se llama "Hell’s Kitchen" por nada). Milagrosamente, es una tarea que el Chef Clare Smyth ha marcado en su lista, después de haber pasado 11 años como la formidable protegida del chef. Es natural, entonces, que alguien del calibre de Smyth sueñe con algo aún más grande que ser el mecenas del restaurante Gordon Ramsay. Ese sueño ahora se ha hecho realidad en la forma de su propio restaurante: Core de Clare Smyth.

Para Smyth, Core de Clare Smyth ha tardado mucho en llegar. Desde que comenzó su mandato como jefe de cocina en el buque insignia de Ramsay en Londres en 2007, había mantenido incansablemente a sus tres estrellas Michelin, la primera vez para una chef británica. Smyth también fue realmente reconocida por su talento cuando la Reina le otorgó un MBE en 2013.

Después de su partida del restaurante Gordon Ramsay a fines de 2015, Smyth anunció sus planes de abrir su primer restaurante en solitario. Su muy esperado restaurante, inicialmente programado para lanzarse en 2016, finalmente abrió sus puertas al encantador distrito de Notting Hill de Londres el 1 de agosto.

A pesar de todo el alboroto que ha estado causando, el nuevo restaurante más popular de Londres es sorprendentemente simple y relajado en apariencia. La decoración moderna de Core by Clare Smyth contrasta marcadamente con el histórico edificio victoriano en el que se encuentra, creando un ambiente elegante e indudablemente británico. Una paleta de colores naturales de verde, berenjena, leche, cobre y oro bruñido refleja el énfasis de Smyth en productos sostenibles británicos; el restaurante sirve vieiras frescas de la isla de Mull en Escocia, cangrejos y camarones Colchester capturados en la bahía Morecambe de Inglaterra.

De una selección de 10 a 12 platos en evolución elaborados por el meticuloso Smyth, los huéspedes tienen la opción de un menú de degustación de tres platos (£ 65), cinco platos (£ 80) o completo (£ 95). También hay una lista de vinos igualmente impresionante: más de 400 vinos finos y champanes, la mayoría de los cuales son de Borgoña, Burdeos, el norte de Italia y California.

Además del restaurante de 54 asientos (que ya se reservó hasta octubre), Core by Clare Smyth cuenta con un bar de cócteles de 18 plazas que sirve cócteles con y sin alcohol. Hasta que se presente la oportunidad de sumergirse por completo en la experiencia gastronómica que ofrece uno de los chefs más distinguidos del mundo, el bar tendrá que hacerlo.