El chef Alain Ducasse abrirá un nuevo restaurante en París.
Tener 18 estrellas Michelin ya se considera una hazaña, pero parece que el chef francés Alain Ducasse está buscando agregar más a su colección. A principios de esta semana, Ducasse anunció planes para abrir un nuevo restaurante a fines de septiembre. Después de haber trabajado en más de 20 restaurantes en todo el mundo, parece que Ducasse ahora está volviendo al lugar donde comenzó: Francia.
La ciudad del romance es donde Ducasse ha decidido lanzar Spoon, un renacimiento de uno de sus conceptos de restaurantes anteriores, Spoon Food & Wines. Este último se lanzó como un restaurante de fusión en 1998 donde los huéspedes podían mezclar y combinar salsas y acompañamientos para sus platos principales de origen internacional. El concepto único pronto se hizo popular, apareciendo en otros países como Hong Kong, Mauricio, Nueva York y Tokio.
20 años después, el chef francés ha decidido devolver el concepto a Spoon, que también servirá cocina global. Sin embargo, la nueva selección se inspira en las recientes aventuras trotamundos de Ducasse durante dos años en ciudades como Londres, Nueva York, Hong Kong, Pekín, Río de Janeiro, Tokio, Kioto y Manila.
El nuevo menú de Spoon reflejará los descubrimientos de viaje de Ducasse y presentará delicias como el pato picante de China, el chile sin carne de México y el "brulée" de mango con aguacate y cilantro de Brasil.
Incluso puede obtener una mirada detrás de escena de cómo se conjuraron exactamente estas comidas en un próximo documental del cineasta Gilles de Maistre, quien capturó fielmente el viaje de Ducasse en la película. "La Quete d'Alain Ducasse" (que se traduce como The Quest of Alain Ducasse) llega a los cines franceses el 11 de octubre.
