Alain Ducasse abre una boutique de chocolate en París

Alain Ducasse ha lanzado el sombrero de su chef a la escena del chocolate parisino cada vez más saturado con una tienda de frijoles a chocolate que abrirá esta semana.

Le Chocolat Alain Ducasse, ubicado en el corazón de la Bastilla, dentro de lo que antes era un garaje, es la culminación de un sueño de 30 años para el chef con estrella Michelin que puso al chocolatero Nicholas Berger a cargo de la boutique.

¿La premisa? Una tienda de chocolate de grano a barra, donde los granos de cacao se asarán en el lugar antes de fundirse, templarse y elaborarse a mano en bombones, barras, pralinés y ganaches.

Los granos de cacao provienen de países tan diversos como Madagascar, Perú, Trinidad, Venezuela y Vietnam, mientras que los ganaches y los bombones están aromatizados con todo, desde lima, grosella negra, menta, ciruela-Armagnac, maracuyá de coco, vainilla, café y limón. té. Otros ingredientes utilizados incluyen cacahuetes, pistachos, avellanas y frutas secas como naranja, jengibre y pasas.

Paredes de ladrillo de hormigón y objetos antiguos de una tienda de antigüedades, como puertas de acero que alguna vez protegieron al antiguo Banco de Francia, le dan al espacio una sensación industrial, junto con el concepto de la tienda de frijoles a la barra.

Mientras tanto, Ducasse abre su boutique de chocolate unos meses después de que la lujosa casa de té Ladurée abriera las puertas de su primera tienda dedicada al chocolate.