Mejor restaurante de América Latina: Central, Perú
Por tercer año consecutivo, el restaurante central del chef Virgilio Martínez, Lima, Perú, es honrado como el mejor restaurante de América Latina, según la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Central presenta un menú único donde los platos están etiquetados por la altitud a la que se encuentran los ingredientes, que abarca desde 20 metros por debajo hasta 4.100 metros sobre el nivel del mar. Los comensales son llevados a un recorrido vertical por el Perú a través de la experiencia culinaria.
El plato “Suelo marino” (etiquetado a 20 metros bajo el nivel del mar) presenta una mezcla de almejas, melones pepino y limón dulce. Mientras tanto, su polo opuesto "Aija High Mountain" (etiquetado a 4.100 sobre el nivel del mar) captura el concepto de montañas de los Andes, con ingredientes de huacatay, "pétalos de mimbre y moraya".
“Green Highlands” en el restaurante Central en Lima, Perú © Central
Brasil, Perú y Argentina empataron en el mayor número de restaurantes dentro de la lista de los 50 principales, con nueve direcciones cada uno. Panamá y Paraguay también estuvieron en la lista de los 50 mejores (el primero del año) para Maito (36) y Colorada Gastro (47), respectivamente.
El evento de premiación realizado en Ciudad de México también reconoció al restaurante Pujol de Enrique Olvera en la Ciudad de México con el Premio inaugural de Arte de la Hospitalidad. El premio Chef's Choice fue para Guillermo González Beristain de Pangea en Monterrey, México. La clasificación se basa en los votos de 252 miembros de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Estos son los 10 mejores restaurantes en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina:
