Noma abrirá un restaurante emergente en Sydney el próximo año

El chef René Redzepi cerrará temporalmente su restaurante Noma de Copenhague para abrir un restaurante emergente en Australia en 2016.

Si el plan le suena familiar, es porque hizo una temporada similar en Japón a principios de este invierno, y también llevó su espíritu culinario a la élite gastronómica de Tokio, donde creó un nuevo menú con ingredientes locales.

Durante 10 semanas, Redzepi trasladará a todo el personal de su restaurante a Sydney, donde albergarán un restaurante emergente que sirve un menú inspirado en ingredientes australianos locales por invitación de la junta de turismo del país.

El proyecto está destinado a mostrar el país como un destino de comida y vino de primer nivel con un poco de estrellas y nombres.

Para Redzepi, la ventana emergente le permite al chef llegar a los comensales de todo el mundo: en lugar de los comensales que vuelan a Dinamarca, Noma viene a ellos.

La ventana emergente también ayudará a abrir un nuevo espacio frente al mar en Sydney, el Barangaroo, promocionado como el primer desarrollo neutral en carbono de Australia y un futuro destino de alimentos y bebidas.

Para inspirarse, Redzepi ya se ha embarcado en viajes de búsqueda de ingredientes locales en Tasmania, Adelaida y Melbourne, reuniéndose con productores, comunidades locales y agricultores.

"He estado en Australia muchas veces. Y cada vez que me siento atraído por este paisaje único que es tan diferente de lo que tenemos en casa ", dijo en un video (abajo) "Los ingredientes son muy diferentes y la diversidad es enorme".

Noma Australia estará abierto para almuerzos y cenas cinco días a la semana a partir de enero de 2016. El restaurante danés ha superado los premios de los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista Restaurant con sede en el Reino Unido cuatro veces.

Para más detalles visite www.noma.dk/australia.