La guía Michelin Hong Kong agrega restaurantes de 3 estrellas
Se ha anunciado la Guía Michelin 2014 para Hong Kong y Macao. La gran noticia de este año es que hay tres nuevas tres estrellas en la guía .
Sushi Shikon, The Eight y Bo Innovation se unen al exclusivo club de tres estrellas en la sexta edición de Michelin Hong Kong y Macao, llevando el recuento total de estrellas triples a siete destinos gastronómicos que se considera que valen la pena.
En Bo Innovation, la cocina china es deconstruida por el chef de "rock and roll" Alvin Leung Jr., inmediatamente identificable por su puntiagudo punk y sus brazos entintados.
Los platos tradicionales chinos se deconstruyen con el ojo fastidioso de un ex ingeniero que reinterpreta los platos con precisión artística y una sensibilidad contemporánea.
Los fideos Dan Dan, por ejemplo, se vuelven a imaginar con ají, piñones, fideos crujientes de huevo, mostaza china en conserva, jamón ibérico, huevas y manzana verde.
La langosta está aromatizada con salsa holandesa de Szechuan, chile, albóndigas de puerro y maíz carbonizado.
Los restaurantes de tres estrellas completan Sushi Shikon en Hong Kong, que sirve sushi tradicional, y The Eight, que sirve alta cocina china en el hotel The Grand Lisboa en Macao.
La última guía también incluye 15 restaurantes con dos estrellas y 51 restaurantes con una sola estrella.
Alrededor del 20 por ciento de la guía presenta puestos de comida locales que sirven comida cantonesa, dim sum, indonesia, japonesa, congee y ramen, lo que hace que Hong Kong y Macao sean el destino gastronómico de grado Michelin más asequible del mundo.
"Nuestros inspectores estaban encantados de encontrar una calidad cada vez mayor de la cocina en Hong Kong y Macao", dijo el director internacional de Michelin, Michael Ellis, en un comunicado.
"También nos sorprende la cantidad de restaurantes internacionales que se están trazando en Hong Kong, un destino que está siendo un imán para la buena cocina de todo el mundo".
Aquí hay una lista de los tres Restaurantes con estrellas Michelin en Hong Kong y Macao :
Bo Innovation, chino
L’Atelier de Joel Robuchon, francés
Lung King Heen, Dim sum y mariscos
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italiano
Sushi Shikon, Japonés
Robuchon au Dome, francés
Los ocho chinos
