El restaurante Noma lanza programa de café gourmet
Noma lanzó un nuevo programa de café con un barista campeón mundial que utiliza un sistema de goteo japonés para producir una infusión que parece vino tinto y huele a frutos rojos.
El restaurante de Copenhague anunció en su blog que después de "meses de planificación y preparación", el restaurante ha comenzado a ofrecer un menú especial de café que utiliza una mezcla especial de café ligeramente tostado desarrollado por el campeón mundial barista Tim Wendelboe de Noruega.
Los sabores ligeros, frescos y ácidos están destinados a complementar el menú y la "experiencia Noma".
Tim Wendelboe obtiene sus granos de cafetaleros a pequeña escala, sostenibles y socialmente responsables en Kenia y América Central. Actualmente en el menú hay un java procedente de Mount Elgon, Kenia.
El café se elabora a través de un sistema V60, diseñado por la compañía japonesa Hario, un gotero manual de cerámica que optimiza la extracción al filtrar el café a través de un cono de preparación y dentro de la taza.
El café también se sirve en cristalería hecha a medida, diseñada por un soplador de vidrio holandés local para mejorar la experiencia de sabor.
