Los mayores desvíos de restaurantes revelados: informe
No importa cuán buena sea la comida, si un elemento de la experiencia gastronómica no está a la altura, podría ser suficiente para que más de nueve de cada 10 comensales estadounidenses nunca regresen.
El estudio de 2.034 adultos estadounidenses mayores de 18 años, realizado por Harris Poll, encontró que la basura y las colillas de cigarrillos frente a la puerta serían suficientes para evitar que el 70% de los comensales regresen. Sin embargo, el problema más importante mencionado por el 86% serían las superficies sucias, es decir, el polvo en la decoración montada en la pared o la suciedad, el polvo o las marcas en las mesas, las cabinas y el piso.
"Incluso con un chef principal en la cocina, un baño sucio o una entrada poco atractiva pueden dejar un mal sabor en la boca de un comensal", dijo John Engel, Gerente Senior de Marketing, Cintas, una empresa de suministros para negocios que financió el estudio. "Repetir los negocios es vital para el éxito de cualquier restaurante".
Otros grandes desvíos incluyeron un mal olor general (85%), baños sucios (80%) y pisos sucios o resbaladizos (72%).
Sin embargo, aunque el 97% de todos los encuestados dijeron que algún problema les impediría regresar, algunos comensales se dejan llevar fácilmente: el 47% no regresaría a un restaurante con un ambiente ruidoso o empleados ruidosos, y el 36% le daría a un establecimiento con mala iluminación una señorita.
