Gran Bretaña obtiene el cuarto restaurante de tres estrellas Michelin
Gran Bretaña obtuvo su cuarto restaurante Michelin de tres estrellas el viernes, ya que el restaurante del chef francés Alain Ducasse en The Dorchester Hotel obtuvo la rara clasificación superior.
Ducasse se une a Heston Blumenthal, Gordon Ramsay y Alain Roux en el club de élite de tres estrellas en la Guía Michelin 2010 Gran Bretaña e Irlanda.
"Recibir un reconocimiento tan prestigioso de Michelin es un gran honor" dijo Ducasse.
"El equipo aquí ha trabajado muy duro para mantener el nivel de servicio y cocina, y estoy muy orgulloso de nuestros logros".
El gerente general de Dorchester, Roland Fasel, dijo que el restaurante presenta "una cocina excepcional en un entorno elegante con un nivel de servicio inigualable; características que marcan nuestro éxito y las que Michelin reconoce como símbolos de excelencia ".
El editor de la guía, Derek Bulmer, dijo: “El año pasado fue claramente un año difícil para hoteles y restaurantes, pero aquellos establecimientos que reaccionaron siendo más flexibles y creativos parecen estar pasando la tormenta.
“Los chefs han tenido que ser más ingeniosos y los restaurantes han tenido que adaptarse a los cambiantes hábitos alimenticios. Algunos incluso han introducido menús de "crisis crediticia" para ayudar a combatir la recesión.
“Los restaurantes establecidos desde hace mucho tiempo han demostrado ser resistentes, pero también hemos visto muchas nuevas aperturas.
“A medida que avanzamos en esta nueva década, la industria hotelera y de restaurantes parece ser más ágil y en forma.
"Se está poniendo mayor énfasis en satisfacer las necesidades de los clientes; la diversidad sigue siendo una de las mayores fortalezas del Reino Unido y el interés del público en los chefs, la comida y la cocina no muestra signos de disminuir ".
los Guía Michelin 2010 , que sale el miércoles, recomendó más de 1.900 hoteles y casas de huéspedes, y alrededor de 1.900 restaurantes y pubs.
El Michelin ha sido la mejor guía gastronómica durante más de un siglo.
La "Guía Roja" de Michelin comenzó en 1900 como una forma de promover los neumáticos y guiar a los propietarios de los primeros automóviles a los mejores restaurantes de Francia.
Los temidos inspectores de la firma todavía se consideran los más serios en el negocio, y ganar y perder estrellas Michelin puede hacer o deshacer un restaurante o la reputación de un chef.
Los restaurantes británicos de tres estrellas Michelin
Gordon Ramsay, Chelsea, Londres
Alain Ducasse en The Dorchester, Mayfair, Londres
El pato gordo (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
El Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
