El chef Daniel Boulud recibe el premio Lifetime Achievement Award
El chef francés con estrella Michelin Daniel Boulud recibió el premio Lifetime Achievement Award por parte de los organizadores de los 50 mejores restaurantes del mundo por sus contribuciones a la gastronomía.
El francés es el décimo chef en recibir el premio, y el sexto chef de Francia en recibir el título.
Durante más de 20 años, Boulud se ha jactado de tener el derecho de presumir de operar uno de los lugares más populares para comer en Nueva York, Daniel, una institución de Manhattan que sirve alta gastronomía francesa.
A lo largo de los años, Boulud ha aprovechado su éxito en Nueva York para construir un pequeño imperio de restaurantes, exportando cocina francesa a bares, cafeterías, cervecerías y bares en todo Estados Unidos, Canadá, Londres y Singapur.
"Durante más de tres décadas ahora ha estado a la vanguardia de la modernización e incluso de la internacionalización de la cocina francesa: sus menús informados pero sin restricciones por la tradición, a menudo con reinterpretaciones elegantes y reducidas de clásicos que incorporan salsas más ligeras y sabores delicados", escriben los editores.
Boulud nació en una granja a las afueras de Lyon, el corazón de la gastronomía francesa. Boulud comenzó a ser aprendiz en las cocinas cuando era adolescente y se abrió camino bajo la tutoría de algunos de los mejores chefs franceses de la década de 1970 (Roger Vergé, Georges Blanc y Michel Guérard) antes de dirigirse a Nueva York en 1982.
Y, el ambicioso francés alcanzó los niveles más altos de la sociedad de alimentos de Nueva York con su cocina técnicamente exquisita y elegante, lo que le permitió abrir Daniel en 1993.
"Para mí, este premio es quizás mi premio de logro de mediana edad", dijo en un discurso de aceptación de video.
“Porque tengo mucho más que demostrar en este mundo de la cocina. Creo que estamos en las industrias más hermosas, donde hay tanta pasión, tanta dedicación y tanta recompensa para todos ".
Boulud recibirá el premio al logro de por vida el 1 de junio en Londres, cuando se anuncien los 50 mejores restaurantes del mundo.
Un vistazo a Daniel, en Manhattan
Lubina envuelta en patata de Daniel
Un plato de autor de Daniel
Un plato de lubina de Daniel
Un plato de autor de Daniel
