Joan Roca sobre el éxito de su restaurante
Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, podrán respirar tranquilos el lunes por la noche, cuando se anuncien los 50 mejores restaurantes del mundo. Será el momento en que los hermanos detrás de El Celler de Can Roca descubran si tendrán el título por tercera vez (la primera fue en 2013 y la segunda en 2015). "Nuestro equipo creativo incluye un científico, botánico y artista, muchas personas interesantes", dijo Joan Roca, quien acredita al equipo y las contribuciones interdisciplinarias que todos aportan al restaurante.
Su hermano Josep trabaja en el frente de la casa, mientras que Jordi trabaja en la línea de pastelería del restaurante. “Tres cabezas realmente son mejores que una. Tenemos una muy buena relación. Mis hermanos son muy creativos y entre este triángulo, las cosas pueden ponerse muy interesantes ”, dijo Roca. Desde que ganó el título, El Celler de Can Roca ha hecho de la cena una experiencia multisensorial al incorporar producciones teatrales como "El Somni" a la mezcla en 2013. Al año siguiente, el restaurante llevó su restaurante de Girona a Estados Unidos y América Latina. América por su gira gastronómica.
Joan Roca, sin embargo, siente que le queda mucho por explorar en el mundo culinario. Su reciente viaje a Tailandia con los 50 mejores restaurantes de Asia lo vio salir de su zona de confort cuando le presentaron los sabores del curry amarillo, la albahaca tailandesa y los chiles, ingredientes poco comunes en su espectro culinario. Roca se embarcará en una gira por el tercer mundo con su personal de restaurante este verano, con países como Londres, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile y Hong Kong en el itinerario. Espera que la gira lo ayude a comprender sus sabores locales únicos, especialmente los de la cocina china.
Si bien la experiencia típica de El Celler de Can Roca gira en torno a la creatividad culinaria, Roca cree modestamente que es la hospitalidad de su restaurante lo que hace que sus comensales regresen por más. “Lo más importante es la hospitalidad. Es importante que los invitados estén felices de estar aquí ", dijo.
