La cocina de Hiroki Yoshitake llega a Japan Airlines
En su búsqueda por brindar servicios exclusivos de alta gama a los pasajeros de primera clase y clase ejecutiva, las aerolíneas internacionales se unen a los chefs para ofrecer atractivas comidas a bordo.
Para la última de estas asociaciones, Japan Airlines presenta la cocina de Hiroki Yoshitake, el chef japonés de Sola, un aclamado restaurante en París. Oriundo de Kyushu, Yoshitake abrió su restaurante franco japonés Sola en París en 2010. En 2012, había obtenido su primera estrella Michelin.
A partir de diciembre y hasta febrero de 2014, los pasajeros de negocios y de primera clase en los vuelos de la aerolínea desde París disfrutarán de platos únicos creados por Hiroki Yoshitake: vieiras ahumadas y puré de setas, chawanmushi de cangrejo real (natillas saladas hechas con caldo de pescado), albóndigas de langosta, rebozuelos y ensalada de rúcula, o filete de ternera Charolais con salsas hechas de sansho (granos de pimienta japoneses), hinojo o yuzumiso (miso hecho con cítricos japoneses yuzu).
Los pasajeros terminarán la comida con una nota dulce con una variación del clásico pastel de la Selva Negra revisitado por el maestro chocolatero Jean-Paul Hévin.
Para garantizar que la presentación sea tan refinada como la comida, ciertos platos se presentarán en porcelana tradicional japonesa Arita Yaki, en formas diseñadas específicamente para caber en la bandeja de servicio estándar de la aerolínea.
La cocina de Hiroki Yoshitake regresará a los vuelos de Japan Airline en un nuevo menú de junio a agosto de 2014. Mientras tanto, la aerolínea servirá comidas gourmet creadas por Shinichi Sato, otro chef japonés que vive en París, cuyo restaurante Passage 53 ha ganado dos estrellas Michelin. .
