Pubs honrados en la centésima guía británica Michelin
La guía de restaurantes Michelin para Gran Bretaña e Irlanda celebró su cumpleaños número 100 el martes destacando la excelencia culinaria de los "gastro-pubs" del país, o pubs con buena comida.
La chef francesa Helene Darroze (abajo) ganó dos estrellas en la edición 2011 de la famosa guía de foodies, menos de un año después de que perdió una segunda estrella en París.
El famoso chef Gordon Ramsay mantuvo sus preciadas tres estrellas, al igual que su compañero británico Heston Blumenthal y los franceses Alain Roux y Alain Ducasse.
"Esta edición centenaria subraya la mayor fortaleza del Reino Unido, que es la rica diversidad y variedad de sus restaurantes", dijo la editora en jefe Rebecca Burr en una conferencia de prensa en el gran entorno de Michelin House en Londres.
"No hay duda de que 2010 fue un año difícil, pero aquellos hoteles y restaurantes que representaban una buena relación calidad-precio, a cualquier precio, fueron los que estuvieron mejor ubicados para resistir la tormenta".
Las nuevas estrellas incluyen el Pony and Trap en Chew Magna, cerca de la ciudad de Bristol, en el suroeste de Inglaterra, "destacando el hecho de que algunas de las mejores cocinas se pueden encontrar en nuestros pubs", dijo la guía.
Canton Arms en Londres, otro gastro-pub, figura en la lista de "Bib Gourmands" de los restaurantes con precios más moderados.
La guía Michelin enumera 123 restaurantes de una estrella, incluidos 12 establecimientos nuevos, dos de ellos en el prometedor este de Londres.
Entre los 16 establecimientos de dos estrellas de Gran Bretaña e Irlanda, Darroze pasó de una a dos estrellas por su nuevo restaurante en el Hotel Connaught en Londres. Darroze perdió su segunda estrella en el Helene Darroze en París en marzo pasado.
También ganando una segunda estrella es el chef británico Nathan Outlaw, un especialista en mariscos con sede en Cornwall, suroeste de Inglaterra.
Irlanda tiene un restaurante de dos estrellas, el Patrick Guilbaud en Dublín. No hubo cambios entre los cuatro restaurantes de tres estrellas de Gran Bretaña.
La innovadora cocina "molecular" de Blumenthal continúa en The Fat Duck en el pueblo de Bray-on-Thames, al oeste de Londres, mientras que el restaurante francés de Roux, The Waterside Inn, está a un corto paseo.
Los otros dos están en Londres: el "Alain Ducasse en The Dorchester" y el restaurante homónimo "Gordon Ramsay".
Es una buena noticia para Ramsay después de que la estrella, conocida por sus diatribas en el éxito televisivo "Ramsay’s Kitchen Nightmares", soportó un año tórrido de problemas personales y financieros.
La primera guía Michelin de las Islas Británicas se publicó en 1911 para ayudar a los viajeros e incluyó información sobre cómo cambiar un neumático. La guía actual de Gran Bretaña e Irlanda se lanzó en 1974.
Derek Bulmer, quien se retiró como editor de la guía británica el año pasado, admitió que la comida británica solía ser mala pero "ahora se compara favorablemente con el resto del mundo".
“En los años 70, la gastronomía aquí era muy diferente. La comida era, seamos amables, pobres ", dijo en la conferencia de prensa.
“Pasé la mayor parte de mi tiempo buscando lugares medio decentes que sirven grandes porciones de comida muy común. Los menús nunca cambiaron y mucha comida salió directamente de los congeladores enormes ”, agregó.
"Hemos sido testigos de un notable renacimiento en los últimos 30 años. La comida todavía se inspira en Europa y en todo el mundo, pero utiliza hermosos productos británicos ".
Fuente: AFPrelaxnews
