Salone del Gusto: Feria Slow Food
Actualmente, Turín acoge la feria Salone del Gusto y es considerada la mayor feria de vinos y alimentos gourmet del mundo. Hasta el 26 de septiembre, la feria contará con sesiones de degustación, talleres y fiestas de comida callejera. Se espera que atraiga a cientos de miles de visitantes.
Organizada por el movimiento Slow Food y la red de comunidades de alimentos Terra Madre, la feria está ahora en sus 30th año. Fundada por el crítico de alimentos y sociólogo Carlo Petrini, la feria fue creada en respuesta a los primeros restaurantes de comida rápida en Italia. Los visitantes de la ciudad del norte de Italia pueden disfrutar de camiones de comida de todo el mundo, recorridos temáticos mientras 7,000 delegados de 143 países visitan la feria.
La asociación tiene como objetivo educar al público sobre diferentes gustos, defender la biodiversidad y promover un modelo de producción de alimentos que sea respetuoso con el medio ambiente y las identidades culturales.
Hoy el movimiento tiene 100,000 miembros en 160 países.
Además de las clases de cocina y las fechas de la cena, la feria de este año ofrece docenas de talleres de degustación, donde se combinan platos internacionales con añadas de clase mundial y un enorme mercado donde los visitantes pueden conocer a agricultores y artesanos.
Los horticultores estarán disponibles para ofrecer consejos a los posibles jardineros sobre cómo comenzar sus propios parches de vegetales como parte del impulso del movimiento Slow Food para alentar a tantas personas como sea posible a comenzar a cultivar sus propios alimentos nuevamente.
Los gemelos rusos idénticos Sergey e Ivan Berezutskiy, chefs que tomaron Moscú por sorpresa, mostrarán su versión moderna de la cocina pre-soviética, mientras que Xavier Pellicer de Barcelona transforma la carne y el pescado en guarniciones junto con una rica variedad de verduras.
También estarán presentes más de 900 expositores de especialidades gourmet, junto con 310 productores de productos tradicionales o en peligro de extinción protegidos por la etiqueta Slow Food, desde pimientos serranos de México hasta hojuelas de amaranto de Perú.
"La batalla más importante para el futuro es el derecho a la alimentación para todos, en la mitigación del cambio climático, la protección de la biodiversidad y la relación del hombre con la producción de alimentos y con la tierra", dijo Petrini antes de la inauguración de la feria.
"Todos juntos, con nuestras elecciones cotidianas, tenemos un potencial extraordinario".
Dijo que el movimiento tiene como objetivo "movilizar a la mayor cantidad de personas, decirles lo que hacemos e involucrarlos en lo que hacemos, porque es hora de acciones concretas".
