Michelin otorga un número récord de estrellas en Alemania
Alemania ahora ocupa el segundo lugar detrás de Francia como el país europeo con la mayoría de los restaurantes de tres estrellas, después de que los inspectores de Michelin entregaron una tercera estrella a un restaurante contemporáneo que centra su cocina en los aromáticos de los alimentos.
En la edición 2012 de la Guía Michelin de Alemania, La Vie, en Osnabrück, se ha convertido en el noveno restaurante en obtener la clasificación más alta posible del libro rojo.
Los inspectores también promovieron 10 nuevos restaurantes en esta ronda, para darle al país un total de 32 establecimientos de dos estrellas.
El número de restaurantes de una estrella totaliza 208, frente a los 205 del año pasado, 23 de los cuales son nuevas incorporaciones, mientras que el saldo perdió su estatus de estrella única.
Mientras tanto, en La Vie, el chef Thomas Bühner juega con diferentes aromas y texturas para crear platos que despierten el paladar y la nariz.
Un menú de degustación tradicional, por ejemplo, incluye un carpaccio de langosta con maracuyá y maní, esencia de paloma silvestre con un toque de armañac, ciruela y confitado y un filete de bisonte canadiense con foie gras y champiñones.
La Vie también es miembro de Relais & Châteaux, una asociación de los hoteleros, chefs y restaurantes más lujosos del mundo.
La sección Bib Gourmand de la guía, que enumera los restaurantes que ofrecen comidas de tres platos de alta calidad por 35 € o menos, también aumentó este año a 431.
La guía del libro rojo de este año se promociona como la más pesada con 1.440 páginas y más restaurantes con estrellas y selecciones Bib Gourmand que nunca.
La Guía Michelin Alemania 2012 sale a la venta el 11 de noviembre por 29,95 €. Además de la versión impresa, también estará disponible en una aplicación en marzo de 2012.
Fuente: AFPrelaxnews
