Chef español devuelve estrella Michelin
Julio Biosca, del restaurante Casa Julio, ubicado en el pequeño pueblo de Fontanars dels Alforins en Valencia, se ha convertido en el último chef en entregar voluntariamente su clasificación de estrella única a la venerada guía roja.
No tiene problemas con la marca Michelin, dijo en una entrevista con el periódico español El País.
Pero a diferencia de muchos de sus ambiciosos hermanos chef, Biosca dice que nunca buscó ser reconocido por Michelin y dijo que no le interesa tener que lidiar con la presión y las consecuencias que conlleva el ranking de estrellas.
“Comienzas a darte aires. Y cuando todos te dicen que eres el mejor, el día que no consigues la segunda estrella te enojas ", dijo.
Casa Julio recibió su primera estrella en 2009. El restaurante le escribió a Michelin pidiéndole que fuera eliminado de la lista en la edición 2014 de la guía, pero la solicitud quedó sin respuesta.
Solo finalmente se logró eliminar del volumen 2015 de la guía.
